2018.12.30 綻1852 牛排館
- 2019-01-30 訂閱電子報
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2018年最後一頓外食晚餐。感謝朋友相邀，來到近來口碑不錯的這兒吃大餐。今年才剛加入台北向來熱鬧的牛排戰局的新軍，雅室牛排館前團隊之作；此類餐廳罕見，融入如棺材板、八寶芋、鼎邊銼等台灣元素的創意前菜是一大號召。 但對我而言，最心折卻還是鎮店經典料理：一開始，久違了的、濃醇西餐廳風羅宋湯已先勾起些許懷念之情，壓軸的龍蝦與牛排則更令人驚艷。 特別是龍蝦，一上桌，光看水嫩盈盈亮澤閃閃外觀已經食指大動，一嚐果然清甜細滑鮮汁流溢，每一口之火候風味都精準到位，吃得人幾乎忍不住想站起來鼓掌。紅屋牛排也出色，外酥內嫩味濃厚，菲力的飽滿瘦肉香、紐約客的脂腴中見嚼感、以及骨邊肉的迷人焦氣都掌握得極好。 好奇問了作法，才知處處盡是細節 ── 活龍蝦之頭、足、身均拆分開來分別烹調，以使每一部位熟度都恰如其分；牛排則堅持鐵板直火香煎，且以自行淬鍊的牛油浸潤增香，果然不同凡響。 簡單中見功夫與講究，是我心目中，頂尖牛排館應有當有之本格本色本位、以及真正難能取代魅力所在，分外合心對味。 |
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綻1852_牛排館 | |
| 台北市中山區中山北路二段185號2樓 | ||
| 02-2596-1852 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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