1. Home
  2. Yilanʼs享樂隨手拍
  3. 2016
  4. 2016.03.29 西華TOSCANA之Chef Hans 全和牛宴

2016.03.29 西華TOSCANA之Chef Hans 全和牛宴

 
 
 
摩登凱薩沙拉襯手工培根排
韃靼和牛佐布里歐麵包及鵪鶉蛋
 
 
龍蝦犢牛胸腺腸
龍蝦犢牛胸腺腸
松露和牛腸
松露和牛腸
美國帶骨菲力
美國帶骨菲力
杏仁蘋果塔
皇家橙酒凍舒芙蕾
   
十年前協助將乾式熟成牛排技術引進台灣的芝加哥「Chicago Cut」餐廳的Hans Aeschbacher 主廚回西華客座，好奇前往一嚐。
推出的是別開生面的全和牛宴，以不同作法演繹各牛肉部位。最喜歡是分別以乾式熟成澳洲和牛絞肉+松露、以及龍蝦+小牛胸腺製成的兩種肉腸，風味不似想像中濃重，反是爽口中透著活潑層次，十分驚艷。壓軸的美國帶骨菲力以牛油煎香後再炙烤，肉味脂香皆突出。
雖說才從美國一路大塊吃肉回來（笑），然今晚的料理卻頗有別於前幾日一逕美式的粗獷豪邁，手法經典中透著細緻，十分精采。
   

西華TOSCANA
  台北市松山區民生東路三段111號
  02-2718-1188
   
→ 相關相片：
 
• 享樂隨手拍 —2009.06.07 西華Toscana
   
→ 相關連結：
 
• Yilan作品區—重拾，草飼牛滋味
• Yilan作品區—台灣人愛食材
• Yilan作品區—大口吃肉！蒜香醬油牛小排丼
• Yilan作品區—爽口不膩的柳橙百香牛排
   
• 享樂隨手拍 —2016.02.07 台南「晶英 Robin's 牛排館」（年夜飯）
• 享樂隨手拍 —2015.07.14 Kininvie 23 年 Batch III 品酒餐宴（教皇牛排館）
• 享樂隨手拍 —2015.03.04 N°168 PRIME
• 享樂隨手拍 —2014.11.22 Gaucho 阿根廷炭烤餐廳
• 享樂隨手拍 —2014.08.16 Danny's WhatsGrill
• 享樂隨手拍 —2013.05.18 教父牛排 Danny's Steakhouse
• 享樂隨手拍 —2013.01.13 Fresh & Aged Italian Steak House
• 享樂隨手拍 —2012.01.08 D＆C Bistro
• 享樂隨手拍 —2011.10.30 La Festa
• 享樂隨手拍 —2011.09.10 台南 大億麗緻 亞洲食錦鐵板燒
   

相關文章:

2024.02.12 和牛研究室 WAGYU LAB

2024.02.12 和牛研究室 WAGYU LAB

2020.10.27 雅室牛排（仁愛圓環店）

2020.10.27 雅室牛排（仁愛圓環店）

2020.07.26 Sonoma 焱牛排館

2020.07.26 Sonoma 焱牛排館

2019.11.10 梵 燒肉

2019.11.10 梵 燒肉

2019.09.11 Smith & Wollensky Taipei（Wine Spectator 百大名酒餐酒套餐）

2019.09.11 Smith & Wollensky Taipei（Wine Spectator 百大名酒餐酒套餐）

2019.09.10 樂軒和牛割烹

2019.09.10 樂軒和牛割烹

2018.12.30 綻1852 牛排館

2018.12.30 綻1852 牛排館

2018.11.09 蘭亭燒肉和牛極緻料理

2018.11.09 蘭亭燒肉和牛極緻料理

2018.05.03 油蔥黑鐵牛排＆Uncle Tetsuʼs Bake

2018.05.03 油蔥黑鐵牛排＆Uncle Tetsuʼs Bake

最新隨手拍:

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.12.03 金山客家小館

2024.12.03 金山客家小館

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.17 Golden

2024.11.17 Golden

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

Promotion
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
 
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
消費櫥窗
百富迎春，一心造一藝的團圓祝福
瑞僖敦度假酒店的歡悅慶典 迷人目的地的節日盛宴與難忘時刻
里維埃拉重生：SPLENDIDO, A BELMOND HOTEL, PORTOFINO 開啟新篇章 VILLA BEATRICE 問世
Johnnie Walker 2025開春鉅獻 藍牌蛇年限定瓶 XR21、2025新春限定版