2016.07.05 TK SEAFOOD & STEAK ＆賦樂旅居 Hotel Proverbs

2016-09-26 訂閱電子報

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佐餐葡萄酒

佐餐麵包

法國生蠔

自製冷肉盤與起司

綠竹筍與美國大蘆筍、漬白鯷魚沙拉與雞皮酥、檸檬蛋黃醬

北海道馬糞海膽與布拉塔起司、義式麵包

Josper爐烤南非活鮑魚、紫蘇風乾番茄與綠橄欖醬

基隆嶼鮮活軟絲、義式風味香料油

辣炒手剝蟹肉、新鮮青豆仁、檸檬義大利麵

Josper爐烤全魚、維德莎莎、番茄橄欖沙拉

丹麥豬排、焦糖威士忌大黃根、馬鈴薯泥

老饕牛排

餐後甜點

餐後甜點

餐後甜點

餐後甜點

客房走道

客房走道一景

客房之一

客房之一

客房之一

客房之一

客房之一

客房之二

客房之二

客房之二


	好奇已久的餐廳。今日一嚐，果然不俗。是一向以來最對我胃口的、以食材為本位的料理。「說穿了，我們不過就是一家海產店嘛！」席上，廚藝總監Fudy半是玩笑半是認真地這麼打趣。很有意思的比擬，細想起來卻頗有幾分道理。當然這兒比海產店高檔得多，手法則是地中海路線結合此刻當紅的燒烤烹調；但確也如海產店般，漁港裡市場間活跳跳新鮮採集而來的上選食材，以極精準洗練的技巧和火候，將原味美味淋漓盡致發揮 —— 「光從菜式上追求創意或變化總覺得很虛，但若針對食材本身去想怎麼樣能夠更好吃，就有無限靈感。」主廚Louis說。其餘，像是別出心裁的素材詮釋與調味——比方讓我頗驚艷的海膽、風乾豬頰肉、Burrata 起司與麵包的搭配，以及不同蟹種配之不同處理法合而烹成的義大利麵，還有從質地到風味都出色的自家製手工肉品，都令人印象深刻。精緻西菜版海產店，果然痛快暢懷。

	TK SEAFOOD & STEAK ＆賦樂旅居 Hotel Proverbs
	台北市大安區大安路一段56號
	02-2711-1118

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相關相片：

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