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2016
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Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.06.03 「亞歷山大牛排館之名廚Claude Le Tohic客座饗宴」媒體發表午宴
2016.06.03 「亞歷山大牛排館之名廚Claude Le Tohic客座饗宴」媒體發表午宴
2016-09-07
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佐餐麵包
開胃小點∕甜蝦∕芫荽冷湯∕嫩薑
魚子醬∕海陸∕玉米∕龍蝦∕炙燒牛肉
鮑魚∕白花椰∕海葡萄∕咖哩
佐餐紅酒
紐約客∕筊白筍牛骨髓∕燉野菇
百香果卡士達∕夏季熱帶水果
上週受邀
陪同Claude和James Brownsmith 兩位主廚一起逛菜市場
後,今午,部分作品終於堂堂發表。
果然,當日市場行讓主廚們大表驚豔的食材:嫩薑、芫荽、玉米、筊白筍、水蜜桃、荔枝……悉數融入菜色裡 ── 芫荽打成碧綠冷湯配甜蝦,嫩薑的馨香點點躍然其中,十分美味;筊白筍炙烤成牛骨形狀鑲入牛骨髓與燉野菇,佐搭乾式熟成28天全血和牛;荔枝與百香果則讓甜點分外熱帶風情滿滿。
眼見這許多台灣在地當令食材,在簡約洗練精細精雅的法式詮釋下各自發光,對我而言,無疑成為這趟食材旅程的美好壓軸,好生歡喜滿足。
亞歷山大牛排館 Alexander's Steakhouse
台北市大安區敦化南路一段235-2號
02-2741-8080
→
相關相片:
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享樂隨手拍 —2016.05.12 亞歷山大牛排館 Alexander's Steakhouse
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