2025，難忘的十個餐桌時刻
- 2026-01-26 訂閱電子報
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新舊年之交，繼持續已屆十五年的「感動我的十本書」與「美好的十頓飯」之後，接棒發表從我的全年常日三餐中遴選而出的「難忘的十個餐桌時刻」也已逐步成為慣例，藉此回顧過去這一年的入廚與飲食日常之味與樂。
一如以往，十個餐桌時刻皆從已成我的日日入廚重要記錄的〈餐桌週記〉單元、以及國內外旅行自炊隨帖中挑出、回顧數算，2025年登載超過三百則，每一晌，都是久久留駐我心的的陶然美味時光。
遴選標準以美味與獨特程度，或是別具意義，或是深心難忘，或是其中自有新發現新啟發、足可成為未來重要參考師法的菜色為考量。
頗覺玩味是，這十選，不知是出乎生活節奏還是心境之改，相較以往，節慶料理之外，家常食比例頗高，原就屬咱家餐桌日常主力的兩菜一湯配飯竟然所佔過半，就連行旅中也不例外；因而分外流動其間的豐盈季節感，此刻咀嚼，分外意趣滿滿。
比方肉料理部分，早列為家常必備的黑豬五花，此番涵蓋三重不同作法：包括耶誕當夜與隔夜分別享用的香料烤＋菜包肉，以及沙烏地阿拉伯旅行歸來慰藉思鄉味蕾的茭白筍卷；還有中秋夜信手拈來、以特別採買的神戶和牛腰臀肉加上家中現有蔬菜組合而成的在家烤肉宴。
魚類菜色有心血來潮將泰風清蒸檸檬魚改為鍋烹，省時省力又美味；晨飲奶茶新變化則為合日本煎茶與焙茶於一、清香潤雅的和三盆糖奶泡焙煎茶。
蔬果素材方面，難得買到台灣自產茗荷，歡歡喜喜從拌、煎、滷、麵飯共做了五吃；還迷上鹽昆布，同樣試了多重運用，結果以玉子燒最得我心；將皇帝豆以和牛脂炒後入炊飯，還陰錯陽差大手筆以烏香芒果醃芒果青……
近年益發沉醉的旅中自炊則來到新潟南魚沼，以古民家改建而成的「THE HOUSE」系列中的「IZUMI」，雪窗前廚檯上，痛快享受了以當地當令食材的烹調與享用之樂。
——十個餐桌時刻，十段美好難忘時光，記錄於此，再次回味同時，也和大夥兒分享。
※ 以下條列當時照片、烹調與享用日期、菜色主題與感言，依日期後先順序排列：
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