2022/09/08《欣傳媒》〈用鍋鏟也能書寫的作家 葉怡蘭、劉克襄、王浩一在中央書局出好菜〉
- 2022-09-08 訂閱電子報
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葉怡蘭說，在家燒虱目魚是有「家規」的。虱目魚料理講究鮮度，清早買回家的虱目魚一定先煮湯，若放到了晚上，則改用乾煎的方式上菜，以鮮度決定料理手法。這次為作家餐桌設計設計菜單，最重要的主菜自然以被視為「家魚」的虱目魚當作主角。喜歡變化的葉怡蘭說，他很少重複做一道菜，最重要的秘訣就是選用各式各樣富含Umami鮮味的食材搭配設計菜單……
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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