豐秋金門 • 旅中隨帖（下）

2024-02-06 訂閱電子報

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10月30日

● 痛快喝湯。

從上趟來就發現，金門小吃極合我味。

總覺和台南小吃有幾分近似：同樣湯水頗多，湯清質潤，味蕾身心皆飽暖；精彩者同樣極高比例多在早餐時段，覓尋美味需趁早；還有，海產是此中要角。

而各種湯水類小吃中，尤為傾心是金門粥糜。民宿早餐吃著已覺好，到得老店更是驚艷——這會兒終於懂得大學時金門同窗之言：「蛋是重點！」真真是如此，米甘泔芳料鮮中，盈盈綻放著醇馥的蛋香，清芬潤雅卻十足存在感，配上比台灣更顯厚實嚼勁的油條，大愛。

蚵仔麵線也難忘。毫無疑問，石蚵是金門小吃之魂，處處可見其蹤，道道點染以濃冽的海味潮香；麵線分兩系，麵線糊滑柔，湯麵線清鮮，兩種都喜歡。

餛飩好吃，皮厚餡薄——皮比一般稍微厚些，餡非碩大、而是勻稱包捲入內，嚐來口感扎實滋味飽滿，越吃越有味道。

興味盎然還有，戰地色彩，泡麵也融入傳統小吃中，不僅炒泡麵成菜單基本，甚至餛飩湯都可加泡麵，還連麵醬都調入，濃甘噴香，好過癮哪！

● 舊與新｜陽翟老街、西方老街。

此番在金門，除了海與食物，分外引人駐足處，還有舊與新間的相互連結、跨步與對映。

比方，昔年駐軍時期曾經一度繁華落盡後所留下的老街店屋陳跡，沉寂沒落多年，在新一代努力下試圖轉型，一方面大致保存既有形貌、一方面添染吸睛色彩和意趣，同時從中摸索、藉由觀光與商業模式往前邁進的可能性。

行步其間，再度反覆思索，這始終存在的，過去與現在、既往記憶與此刻生活間，究竟該如何真正踏實合融、承續的困境與課題。

● 昔與今｜陳景蘭洋樓、沙美老街、歐厝聚落。

四處走踏當口，時時可見這般兩樣景象：堂皇典麗、修得華美的洋樓與古厝，以及荒湮頹圮、只留斷壁殘垣的老屋……聚落村鎮中相比並。

但無論是華美是傾頹，分外察覺到是，人與生活痕跡皆稀——錯綜複雜歷史與地緣因素：早年，或因住民們一波波離鄉背井四方開拓事業、最終留居他地；近代，則因兩岸情勢改變，駐軍不再，人口銳減，當然還有時代與生活方式移易……種種因由，在島上留下一幢幢無人之屋，寥落空寂。

而今，就這麼一一成為遊客流連處，不但精細修葺後的宅樓開放為必訪名勝，就連殘壁廢屋，特別在沙美鎮區，經過整理後，漠漠蒼涼形貌氛圍，甚至被冠以「沙美摩洛哥」之名，成為熱門網美拍照打卡點……

栩栩刻畫、呈現了這島的獨樹一幟身世流動流轉，駐足靜觀，感發感觸滿滿。

● 沙灘天堂｜本島篇。

前篇說過，金門沙灘之美之靜之淨，和我世界各地迢迢追覓多少年所見的無數沙灘相比並，一點未有稍遜。而除了烈嶼沙灘之外，本島所訪兩處沙灘：成功沙灘（左）與歐厝沙灘（右），也同樣令人心折。

前者的平沙、沙灣與巨石、石台、石丘相錯落，後者的成片沙原漠漠遼廣，灘上拍岸平浪與沙上如鏡水光閃閃交映，四望寂無人，獨立此中，每一瞬都傾心難忘。

分外引人佇足凝望，還有留存於天成美景間的戰時痕跡：殘存的軌條砦與靶堤、已細心磨平只留水泥凸起的玻璃刀山，以及，早成歐厝代表一景，半湮埋於浪裡沙中、流露荒涼末世氣息的「沉睡的戰車」……

靜靜訴說著，戰地島嶼曾經過往一頁，念昔思今，感慨不已。

● 向晚，夕色斑斕。

曾經為文提過，我是不折不扣夕陽控，特別旅行時分，日日最是心心念念追尋奔赴，始終是這一晌。

「夕陽是魔法。宛若仙女魔杖一揮，能讓平凡無奇地方頓生輝光；而若原就是景致上佳之地，多了光與色與影的點染，更是十倍百倍華美璀璨。」

而今回，這金門海畔此刻的魔法，毫無疑問，也將成為我的歷來夕陽體驗裡，深深銘心的一章。

10月31日

● 旅宿客房，海景之窗。

此趟，陪伴我四日夜、照例精挑細選而得的絕景之窗。

凭窗臨眺，烈嶼、金烈水道、金門大橋、金城、建功嶼甚至對岸的廈門，海和島和陸和橋相映相望，還有隨朝夕潮汐起伏升降而或隱或現的蚵架、泥攤、平沙……一窗全收攬；在這幾日幸運分外燦爛晴亮的金黃秋陽與湛藍天空照耀下一一閃閃發光，每一瞬每一瞥、每一時刻分秒都心醉難忘。

● 此行，雖說小吃是頭號覓食目標，然餐館裡的在地美味也頗精彩，在此小記分外留駐我心的兩處：

住處附近步行可達、口碑極佳的「記德海鮮」（左），以金門特色料理與海鮮為標榜，如細工溫潤的「宴菜」、鹹鮮濃甘的高粱嗆蟹都是招牌；印象深刻還有慈湖養殖白蝦之清甜腴彈，以及當地特產的酥炸「豆腐魚」，滋味香雅、質地軟滑如凝凍，都很對味。

藏於沙美小鎮中，幾乎少見報導或社群流傳、全靠文化局作東領路才得一嚐的「鮮豐食堂」（右），菜色看似一任家常，卻從食材到手法火候鑊氣以至組成配搭皆獨到，一樣喜歡。