美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記＆推薦語

 

《美味的傳承》．Sébastien Bras．麥浩斯

展讀此書當口，不斷縈繞我心，是2017年深冬，於北海道洞爺湖畔The Windsor 旅館「Michel Bras」餐廳的一席宴饗。

那回，Michel Bras本人親身飛來執掌，所端出料理一如餐廳向來堅持，九成以上使用北海道在地食材，手法表現大有別於當刻正流行的宣言式野心意圖表現欲滿滿，精緻經典、細膩婉雅，透徹洞見回歸食材與烹調之本貌本色，以食材為原點思考、說話、吟唱，深心傾倒難忘。

而這本書，出自傳承這一切的其子Sébastien之手——對我而言，這不只是一本名廚作品集，最珍貴處在於淋漓具現了立足當代的法國料理人的理念、追求與奮戰身影：扎根原鄉、連結土地、擁抱自然、忠實風土、復興傳統、淬礪廚藝、不懈創作……

同時，在世代交棒的過程中，一方面守護既有，一方面在父親的巨大影子下，奮力做自己。讀之屢屢動容，心折不已。




 

《昨日的美食 1～18》．吉永史．尖端

去年以悠然節奏徐徐緩步一冊冊讀來、然後巧巧與日劇版第二季一起完食的漫畫。

好好看！感覺比起日劇來，因篇幅更多更廣，遂而描繪刻畫更深入、更細緻、餘味韻致更綿長。

以料理言，分外動我心處是細膩細密展現其中的「日常感」：年年月月日日，隨時間與季節的流動，一頓頓、一餐餐，從食材之如何採買與盡善利用，菜色如何巧妙審慎安排配搭，使能既兼顧營養與口味上的多樣豐富，又合理輕鬆省錢省時不費力地恆常持續，當然還有始終最讓人愉悅神往的——滿盈此中的陶然美味之樂。

對數十年來同樣樂在此中的煮婦如我，一路展讀，不僅俯拾皆是同感與共鳴，更忍不住處處標記，歡喜得著好多超實用的靈感與啟發。

而所因之紀錄下、展現出，讓異國異地的我們得以從中近窺的，日本當代家常飲食之形貌、性格與特色，也覺彌足珍貴。

還喜歡圍繞著料理的故事與人情：同性伴侶及其家庭家人置身這時代裡的境遇與細微相處點滴、隨歲月積累而一年年越見深厚的情繫，周遭人們、以及因律師工作而衍生的生活與人生百態，讀之同樣有滋有味、滿滿觸發與意趣。




 

《如果我們無法以光速前進》．金草葉．聯經

回想起來，應是從多年前邂逅娥蘇拉勒瑰恩起，對由女性書寫的科幻小說開始產生興趣，而韓國作家金草葉的此作是近期讀得有滋味的一本。

與娥蘇拉勒瑰恩之相似、也是分外觸動我心處在於，皆將視角拉高到宇宙，藉由跨越空間與時間與想像的藩籬，窺看人類人事人世種種，所見所思所探究與針砭也更能深刻細膩、無所制限。

所不同者，相較於勒瑰恩之從女性身分與自覺出發，既開闊又柔軟地觀照世界、環境、歷史的恢弘視野與詩般動人筆風，金草葉無疑更專注刻畫、思索人心人性以及人與人間的情感牽繫和連結，和連篇累牘科幻理論的細細建構描寫互成鮮明對映。

「總有一天，我們會以和現在不同的面貌生活在另一個世界，那怕是在遙遠的未來也還是會有人孤獨和寂寞，並且渴望觸及到什麼。不管生活在哪裡、哪個世代，我都不想放棄相互理解這件事。」「今後我還是會持續創作小說，寫下那些互相理解的故事，尋找相互對立、共同生活的故事。」—— 全書最末，〈作者的話〉裡，金草葉如是說。

是的，無論和時代和科技如何演變和前邁，人之孤獨和寂寞、對彼此間的情繫和理解的渴望，過去未來始終定然仍在，此中故事，還會一直一直不斷如是述說、書寫下去。