2022/09/06《中央通訊社》〈尋找文學裡的味道 劉克襄、王浩一、葉怡蘭上菜〉
- 2022-09-06 訂閱電子報
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葉怡蘭帶來「番茄味噌酒釀虱目魚」，她說，虱目魚是南台灣的「家魚」，一個星期可以吃好幾次，有時照三餐吃，早餐就在吃虱目魚粥。這次她嘗試以「義大利水煮魚」的料理方式來料理虱目魚，但過程中發現虱目魚本身味道非常強烈，會跟義式料理的香料打架，因此花了一些功夫加以改良，讓番茄、酒釀、味噌的香味互相搭配，充分展現虱目魚的香甜滋味……
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