2025.12.23 昭和食堂
- 2026-01-25 訂閱電子報
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暌違近兩年，因食友從海外歸來，遂再度一起回到昭和食堂的料理檯上，再度歡喜折服於 Joe 的手藝的益發圓熟精練裡所蘊藏勃發的率意揮灑、自信自在。 比方已然四方常見的烏魚子麻糬海苔卷，這回改夾入以山椒味噌調味的銀鮭，從質地到風味都更多幾分豐富雋永。鰤魚卷合手卷與押壽司於一、漬蘿蔔、紅醋飯與紫蘇層疊出多端的味覺層次感。 鮟鱇魚肝與炸虎河豚皆看似基礎極簡之作，卻是一潤嫩一滑綿，功力盡顯。招牌的玉子燒此番多了些變化，取蟹肉為餡並浸入鮮湯裡，食來更加軟柔芬芳，大愛！鱈魚白子炸春捲尤是極具巧思之作，外酥內綿柔，些許紫蘇與醃蒜曼妙點睛其間，拍案叫絕。 甜點照例是此季限定、主廚夫人親手製作的草莓大福，細緻芳馥，滿足回味。 |
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昭和食堂 | |
| 台北市大安區仁愛路四段48巷30號 | ||
| 0933-759-009 | ||
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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