2018.11.29 君品酒店 頤宮
- 2018-12-22 訂閱電子報
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說來有趣，歷年來共五次到訪，絕大多數都是邀宴；遂隨宴客場合或主人不同，體驗感受也各有微妙差異。 今晚是與陳泰榮主廚相識甚深朋友作東，一二指定或精心客製料理外，也有些新登場創作。原就膾炙人口的黃酒雞和叉燒還是好，尤其前者，潤嫩爽滑芳醇香雅，美味極了。第一次吃到的生炒沙母糯米飯，米飯中滿滿蟹肉蟹黃，好生奢華。 其餘，中菜西吃形式下，可以領會主廚在米其林三星光環中，極力求精求新求突破的意圖和努力；於是分外牽動我的歷來思考 ── 中菜Fine Dining／米其林追星之路上，如何在既有神髓與傳統的留存、承續，和極致性和自我風格的凸顯間找尋共容和平衡之道……是一大課題。 |
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君品酒店 頤宮 | |
| 台北市大同區承德路一段3號 | ||
| 02-2181-9950轉3261 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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