2018.05.17 君品酒店 頤宮
- 2018-07-01 訂閱電子報
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本週和台北米其林星榜頗有緣，繼週二的鮨隆後，今晚又幸運湊上頤宮的餐桌。相較於數年前幾度造訪，果然從環境、服務到料理形貌、排場都升級不少。 一開席，四道開胃菜裡，接連三道：鱈魚香絲、瓜仁丁香、薯絲馬介休都屬炸物（且其中兩道主素材都是鱈魚），雖略有詫異，但一一品來，卻皆吃得出細工、火候與巧思。接下來的竹笙燉雞粥則是此番最喜歡的一道，米粒磨碎再熬燉成滑稠濃湯質感，米香雞味溫潤雋永，非常雅緻。 只可惜此之後，雖仍感覺得到創作意圖與講究，卻相對在層次表現、風味平衡與食材本身之主從掌握與存在感上較不突出……若從三星角度檢視，不免略有小憾 ── 嗯，也許未來若還有機會，該再多試試其他菜色與點心才是。 |
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君品酒店 頤宮 | |
| 台北市大同區承德路一段3號 | ||
| 02-2181-9950轉3261 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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