三訪沖繩 • 旅中隨帖

2018-10-01 訂閱電子報

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這是一段逃離之旅。接連數月在排山倒海工作與新書寫作間苦苦掙扎無能喘息，身心都已達臨界點之際……對於向來摯愛的藍海藍天的渴望，漸漸來到最高點。

出乎對旅行向來的衝動與執著，幾乎沒有太多猶豫，翻開桌曆、用力挪出空檔，三兩下買了機票、訂好旅館、租好車，出發！朝最鄰近南國島嶼奔去。

去的是沖繩——可能是現階段，日本除開京都之外，我最喜歡、願能年年一訪再訪的地方。

風土、地貌、食材食物，甚至大國夾縫間錯綜複雜的歷史地緣命運，都與台灣無比相似相近；遂而早從數年前初訪、而後二訪，便一路傾心留戀到如今。

此趟三訪，雖一樣停留時間短短，且因是純然休息放鬆目的，遂也不曾遠走，本部半島與周邊離島一帶隨興開車兜風晃盪，大快朵頤喜愛懷念的在地料理，沙灘上大窗畔盡享水色波光濤聲夕照……

滌盡一身疲憊，滿足賦歸，繼續再戰！

而一如慣例，旅程中旅程後，也常趁空在臉書、Instagram、微博等處分享旅中點滴。遂如以往，一一集結整理於此，一方面作為永久記錄，同時也和網站這兒的大家分享：

08月31日

● 抵達沖繩。此刻，海與天正藍。

● 讀谷村．「陶器工房壹」。

結識陶藝家壹歧幸二的作品，始於去年的二度沖繩旅行。他的「染付」系列，復古中流露現代氣息，潤白底色上率意勾勒著粗筆鈷藍線條，是我向來著迷的簡雅青花紋案，卻又流露沖繩特有的寫意奔放。

當下一見就喜歡，自家餐桌愛用之外，還特別引進、陳列於PEKOE鋪子中與大家分享。

這趟，特別專程前往他的工作室拜訪，高寬開闊、簡約素樸環境，與窗外大片藍海與燦亮陽光交織，映得架上一排排陳列的杯碗盤皿更顯爽朗。

我們聊了他的創作歷程與未來方向，沖繩風土與沖繩陶器的獨特魅力；還細賞了他的私房珍藏古物（右下），聽他細說染付系列之最早緣起和在地古早紋繪間的身世連結關係……讓原本曾因此系列所流露、頗不同其他的簡靜感，而一度猜測是否曾受日本本土風格影響的我，當下恍然大悟，更覺相契傾心。

● 此趟下榻處：位在本島中部名護與恩納間、坐擁一片美麗海灣的「The Terrace Club At Busena」。

由於純為臨時起意之旅，和過往的長時間尋尋覓覓琢磨再三不同，短短幾天內就立刻做下決定；遂而，其實一開始並沒有很大的信心——除了形式雖較偏大飯店規格，價格卻已達東南亞獨棟泳池villa水平（嘖，沖繩的高級旅宿真是很貴啊……），且海灘不能下水，也少幾分遺世獨立風情。但由於海景照片看來實在美麗，設計雖四平八穩但可稱雍雅舒適，便還是奮勇下訂。

沒料到卻出乎意外之外地合心合意。特別客房，從格局動線到細節都極流暢妥貼，耐得久久悠然徜徉留連；居高臨下一無阻隔之海天景致更是暢爽。相關遊憩設備和規劃也感受得到巧思和細膩。

加上屬別館俱樂部性質，鬧中取靜，卻又可使用近在咫尺的同集團The Busena Terrace 旅館的夕陽海灘與多樣設施；還有鄰近本部半島之無可比擬的優越地利和旅遊樂趣，可算值得再訪的理想之宿。

唯一只覺服務相較於東南亞同級價位度假旅館還是略嫌死板不夠貼心，餐飲也缺乏特色……不過說真的，沖繩在地美味多不勝數，儘管外頭覓食就是！

● 晚餐。名護．「松の古民家」。

難忘數年前初訪一嚐驚艷的沖繩阿古豬之味，這趟一落地，便先大啖豬肉涮涮鍋去。

吃的是珍稀在地原生純種「黑琉豬」，腿肉、肩胛、五花三部位，芳馥味濃，果然不同凡響；尤其豬五花之脂腴噴香更是令人陶醉，一點不讓我心目中美味第一的台灣黑豬專美於前。同樣「山原地雞」製雞肉丸子與各類蔬菜也好，不由折服於本產食材魅力確實強大。

還首度嘗試了以混血的「山原島豬」製成的生火腿，質地柔滑，風味飽滿雋永，極是出眾。

泡盛也好。來自店家的推薦，本島最北端「田嘉里」酒造出品的五年與十五年古酒，雄渾勁道中透著襲人的芬芳與香甜，五年奔放、十五年深沈，在所曾喝過的泡盛中可曰出類拔萃。

好酒好菜，大飽大醉。歡然沖繩首夜。

09月01日

● 海景窗畔，早餐時光。

● 古宇利＆屋我地。島與島間，縱情看海踏海一日。

● 向晚，夕陽時光。

比起萬丈晴空來，有雲時的夕陽，總是更加繽紛壯美、多變多丰姿……人生，或亦若是。

● 晚餐。名護．「家守家」居酒屋。

極愛沖繩料理。和台灣幾乎一致的風土，以及同樣複雜的歷史身世，使二者從素材到風味都驚人地肖似，卻又不盡然相同；既熟稔又新鮮，分外迷魅。

特別有幾道鄉土菜更是留戀，每趟來都必得回味：苦瓜炒什錦、炒麵線、花生豆腐……這回，就近找了這家居酒屋，一進門才發現是帶點時髦氣味的所在，絡繹不絕來客大多都是當地人。

菜單有些混融，好在傳統菜還是做得挺好，爽直單純手法勾勒出飽滿強烈食材個性，品味極佳。

泡盛酒單滿滿兩大頁，不但喝到有幻酒之稱的波照間島的「泡波」，還第一次嘗了以台灣蓬萊米取代泰國米為原料的「瑞穗 30度」，在泡盛的一貫奔放野亮下又更多幾分柔潤的幽香，有意思！

09月02日

● 沖繩第三日。庭園水畔，日式早餐。

島嶼海灘渡假地，卻有和朝食可享……沖繩旅行之樂也！

● 晚餐。名護．「滿味島豚七輪燒」。

→ 慕名已久的燒肉店，卻是直至第三回沖繩旅才得了機會就近一訪。

一如店名，吃的是燒肉，但主角非為牛肉，而是島上赫赫有名的「山原島豬」，且如牛燒肉店常見的「一頭」吃法，整隻豬各部位、號稱除了叫聲與腳印（笑）之外全可上桌入爐燒烤。

既如此說，除了素來愛吃的豬頰和五花肉外，當然點了內臟拼盤：豬橫膈膜、豬肝、豬心、豬胃、豬大腸、豬子宮、豬氣管、豬筋共八種。喜歡橫膈膜與豬心，馥郁味濃令人陶醉，腸與筋爽口噴香，子宮、氣管與胃口感Q彈，各有特色。內臟湯飯則鮮美甘潤，至今難忘。

順道還嚐了所在區域特產的本部牛，雖不若石垣牛濃厚，但脂腴肉嫩，一樣頗有奢華感。

一面吃，一面想著咱台南豬心攤，一樣也是各部位豬內臟各見滋味很是暢爽……話說，私心認為台灣黑豬之美味一點不輸沖繩阿古豬，不知有無餐飲業者有膽量有見識，也來推出這般痛快淋漓豪華燒烤？

09月03日

● 今日，在房裡吃早餐。

此之後，就該啟程歸去了。Bye Bye 沖繩！這重逢太美好但也太短暫，祈願，快快再相會。

● 兩愛合一，島豆腐＋沖繩麵。

若說沖繩食材中，哪一味是我的最愛，我想，島豆腐毫無疑問名列前茅。扎實飽滿、豆香渾厚綿長，讓狂熱豆製品控如我，幾乎天天吃個不停，無法自拔。

沖繩麵也對味——欸，這不就台灣的焢肉＋湯麵嗎？早年第一回吃到時不禁失笑：焢肉、大骨高湯、鹼水麵、蔥花，無一不是熟悉素材，卻又有那麼點兒不盡然一樣，既陌生又熟悉滋味，分外入迷。

而尤其興味盎然是，兩者竟然還合體，變成豆腐蓋麵。此趟第一餐與最後一餐，我便在那霸市由老字號豆腐店直營的「島ちゃん食堂」，以及蒲添的「てだこ」沖繩麵店分別嚐到：

前者以當地特有、形如豆花的新鮮「ゆし豆腐」（右）入麵（左下），芳醇清香，既樸素又甘鮮，美味得停不了口。

後者（左上）則是麻婆豆腐麵——雖以「麻婆」為名，卻絕非我們認識的本尊，不麻不辣，一派溫潤味道，豆腐原味分外凸顯；人氣度一點不下鎮店招牌之一、燉得軟爛銷魂的ソーキ軟骨麵。同愛！