2025.12.11 The Glenlivet 永恆系列 第二篇章56年原酒品酩會
- 2026-01-06 訂閱電子報
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格蘭利威永恆系列第二篇章 56 年原酒上市品酩會，又成一回深刻領會漫漫悠長歲月所能成就之醉人風華的難忘體驗。 先嚐同樣迎來第二篇章、探索不同橡木桶組成風貌的小批次原酒系列，包括以初填美國橡木桶熟成的 17 年；以初填美國橡木桶、雪莉桶與二填前蘇格蘭威士忌桶熟成的 19 年，以及以初填美國橡木桶、二填前蘇格蘭威士忌桶與二填美國橡木豬頭桶熟成的 20 年。 —— 嗯，「蘇格蘭威士忌桶」？三天前才在 Deanston 品酒會上首度遇逢，這會兒迅疾又再出現，莫非已成流風？ 當堂發問，經與親身來台的首席釀酒師 Sandy Hyslop 反覆討論後方知，雖同樣非為蘇格蘭橡木、而是美國白橡木桶，但並不是以蘇格蘭威士忌潤桶、而是兩次新酒裝填，所以，相較於「蘇格蘭威士忌桶」之稱來，他認為應以「2nd filled barrel」名之比較合宜。 而細細品試，三款皆在多端桶陳的奔放辛勁中流露怡然花果香氣，且以 20 年之相對更均衡圓亮最得我心。 續往高年份邁進，隆重登場的是 40 年原酒。聽 Sandy Hyslop 娓娓道來此中梗概，顯然又是一款展現威士忌調和之藝與可能性的作品：先請西班牙雪莉酒莊送來各種不同雪莉酒樣本，細細品嚐後，選以 Oloroso 和 Pedro Ximenez 雪莉酒獨家配方潤桶過後再經一年過桶；果然，歲月與精選桶陳雙重作用下，紅色花朵、黑葡萄乾、黑櫻桃乾、化核應子、聖誕蛋糕、核桃巧克力、新鮮香草料等香氣次第流露，既沉著蘊藉又活潑，很是迷人。 壓軸 56 年與 40 年相似，同樣是地毯式試過各類型雪利酒款再架構出最佳配方：Oloroso、Pedro Ximénez 與珍稀 Palo Cortado 潤桶後再予過桶，且過程中每隔兩週便開桶檢測，以確保在最佳狀態下裝瓶。 幸運因發問踴躍而被 Sandy Hyslop 欽點一嚐，頗驚異是，五十多年漫長歲月陳釀，飲來卻如此青春活力洋溢，酒體深沉豐厚，木質單寧細緻，熟果蜜韻裡透著隱隱煙燻與習習茶般清芬之氣。 值得一提是，現場邀來 INITA量身訂做酒餚：甘鯛松笠揚、黃牛韃靼番茄直麵、白燒日本鰻與炭燒甜柿冰淇淋，風味各見個性稜角，與威士忌水乳交融相互彰顯，可算近期佐搭表現極佳者，同樣難忘。 |
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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