2025.05.15 Mume（十年經典回顧）
- 2025-06-04 訂閱電子報
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Mume 十週年慶第二章。去年屆滿 十年當口，以一系列客座聯彈活動盛大歡慶過後，今年，邁向第十一年此刻，Richie 主廚決定將這一路以來曾經膾炙人口的經典菜色分兩階段改頭換面組成套餐重新端出，與一路走來的朋友們一起追昔憶往。 首波聚焦於 2014～2018 前五年的菜單 —— 對我而言，是相對更熟悉的時期，遂而算算，套餐十道菜，竟高達七道曾經在此一嚐…… 那個時候的 Mume，和後來有一點點不一樣，走的還是單點菜單／Bistronomy 路線，是我始終認為更合適於 Mume 與 Richie 的形式，更放懷自在、輕鬆直率……而此番雖各自化身開胃菜、前菜、主菜以至甜點小點等嶄新面貌前後串連呈現，然那從容率真，以至 Mume 向來最撩動我心的、對本產在地食材的全心擁抱熱情都在，新舊滋味在餐桌間輪番交會流轉，與同步奉上、畫了舊時樣的手繪圖卡相對照，回憶情致滿滿。 比方吃過多次的人氣招牌菜和牛韃靼 ，在熟稔的和牛、菜脯、蛋黃醬之外，卻因一片托底的黎麥脆餅的素樸大地芬芳而更多幾分雋永重量。Mume沙拉則明顯在當令蔬菜的選取與處理上更精準圓熟，更表現出豐盈的蔬材存在感。 首次緣會的澎湖小卷與龍蝦也喜歡，簡單基本的上選海鮮與醬汁之合，卻各自藉由鮑魚醬汁、鱒魚卵與蝦夷蔥，以及小黃瓜龍蝦醬汁與炸大蔥、羅勒油的佐搭，使海與蔬、香氣與滋味層次彼此活潑相映輝，美味回味俱悠長。 |
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Mume（十年經典回顧） | |
| 台北市大安區四維路28號 | ||
| 02-2700-0901 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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