2024.04.09 Sky LAB x ZAAP 四手餐會
- 2024-05-15 訂閱電子報
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想試試去年甫開張、人氣口碑皆佳、標榜「西式居酒屋」的 Sky LAB，也想念 ZAAP 的泰菜，遂而一見有這場聯彈，當下興致勃勃前來一嚐。 果然是吃得既輕鬆舒坦又有盎然意趣的一餐。Jason 與 AJ 主廚攜手，以共同創作、而非輪流擔綱方式上菜；形式大致以西菜為本，整體表現上感受得到應是 Sky LAB 路線的一方面嗅得出些許法菜 Fine Dining 的精緻形影，手法卻明顯更直截簡化，點染以 ZAAP 的明亮奔放泰味泰風，更添暢爽。 喜歡胭脂生蝦，抹以綠海鮮醬、裹以青木瓜薄片、浸以檸檬蛤蜊白味噌醬、綴以紅椒脆片，泰與西、辛與潤、脆與柔、甘與酸與鮮相交揉，從概念到滋味皆出色。 而如以 Tom Yum 酸辣蝦湯配酥炸 Mozzarella 奶油起司，以皮蛋春捲配紅咖哩醬，以青芒果梅子果凍／冰沙配香蘭葉冰淇淋……一一都可見出這般從菜式到素材於東西四方的自在流轉。 另一精彩亮點則無疑是壓軸主菜的 Pad Thai 炒粄條佐羅望子魚露烤伊比利腰內肉，AJ 主廚登台演出，廚檯上烈火熊熊轟轟爆炒，濃美噴香鑊氣足，滿堂叫好。 |
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Sky LAB x ZAAP 四手餐會 | |
| 台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓 | ||
| 02-2707-3348 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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