2024.04.09 Sky LAB x ZAAP 四手餐會

 
 
 
 
佐餐酒
 
佐餐調酒
 
 
 
牛臉頰/高湯凍/漬蔬菜
 
胭脂蝦/青木瓜/綠海鮮醬
 
 
 
魚子醬/蟹蛋卷/荷蘭醬
 
番茄/炸起司/東蔭湯
 
佐餐酒
 
春捲/皮蛋/紅咖哩
 
 
 
炭烤伊比利/粄條/羅望子魚露
 
熱帶水果/檸檬葉/椰子奶酪
 
青芒果/香蘭葉/辣椒粉
 
     
  想試試去年甫開張、人氣口碑皆佳、標榜「西式居酒屋」的 Sky LAB,也想念 ZAAP 的泰菜,遂而一見有這場聯彈,當下興致勃勃前來一嚐。

果然是吃得既輕鬆舒坦又有盎然意趣的一餐。Jason 與 AJ 主廚攜手,以共同創作、而非輪流擔綱方式上菜;形式大致以西菜為本,整體表現上感受得到應是 Sky LAB 路線的一方面嗅得出些許法菜 Fine Dining 的精緻形影,手法卻明顯更直截簡化,點染以 ZAAP 的明亮奔放泰味泰風,更添暢爽。

喜歡胭脂生蝦,抹以綠海鮮醬、裹以青木瓜薄片、浸以檸檬蛤蜊白味噌醬、綴以紅椒脆片,泰與西、辛與潤、脆與柔、甘與酸與鮮相交揉,從概念到滋味皆出色。

而如以 Tom Yum 酸辣蝦湯配酥炸 Mozzarella 奶油起司,以皮蛋春捲配紅咖哩醬,以青芒果梅子果凍/冰沙配香蘭葉冰淇淋……一一都可見出這般從菜式到素材於東西四方的自在流轉。

另一精彩亮點則無疑是壓軸主菜的 Pad Thai 炒粄條佐羅望子魚露烤伊比利腰內肉,AJ 主廚登台演出,廚檯上烈火熊熊轟轟爆炒,濃美噴香鑊氣足,滿堂叫好。
     
 
  Sky LAB x ZAAP 四手餐會
    台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓
    02-2707-3348
     



 
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