2022.03.26 高雄 新宿 ホルモン
- 2022-04-28 訂閱電子報
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這是，內臟控的狂歡宴。當晚，從心、舌、肝、腸到子宮、喉頭、胸腺、橫隔膜，從牛到豬，從全生到各種熟度，放懷大啖，痛快若登仙。 此為日本「新宿 ホルモン」（內臟燒肉）在台分店，百分百內臟控、始終認為內臟美味之豐富紛呈遠勝於肉如我，早早聽聞盛名，此趟訪高雄，當然必得一訪。 果然驚艷。一開場，便是三品刺身拼盤：豬心、豬舌、豬肝，簡簡單單鹽蔥麻油提點，一點不見腥羶，其味鮮雅、其質嫩滑，足見選材與處理功力。 生吃迷魅，燒烤則更見濃冽：不管是厚切牛舌之潤彈、豬肝之潤綿、豬舌與豬心之潤甘、子宮與喉頭之潤Q，各擅勝場。最銷魂是和牛大腸與小牛胸腺，前者濃勁肥脂汩汩流溢，後者濃柔芳香於舌齒間款款入化。尤其店長華哥親自執掌，爐火純青火候交錯調控下，單一部位，從微熟、半熟到實熟，竟各自展現不同味香風致，好生折服。 壓軸則是一方芸彰牧場100天乾式熟成沙朗，如堅果如火腿般雋永醇鮮；還有也是名傳四方的法國吐司，長時間耐心浸漬加上高明炙烤，外酥內軟蜜甜香美，同樣讓人無窮回味。 |
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高雄 新宿 ホルモン | |
| 高雄市新興區忠孝一路35號 | ||
| 07-281-8911 | ||
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