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2017.10.17 HIGHLAND PARK 「Valkyrie」＆「Full Volume」單一麥芽威士忌餐酒宴（藏薪食譜）

 
 
 
 
 
 
12、18、Valkyrie、Full Volume、台灣限定款 Refill Puncheon 雪莉桶單一麥芽威士忌
佐餐麵包
法國諾曼第生蠔佐威士忌凍＆柑橘醋汁
大西洋冷燻鮭魚沙拉佐青蘋果微泡慕斯
番茄冷湯佐法國白乳酪
野菇酒釀鵪鶉義大利餃
甜羅勒檸檬冰沙
慢燉和牛頰肉＆碳烤小羔羊雙重奏
主廚特製甜點
   
HIGHLAND PARK 新酒款發表，驚喜多多。此刻正當話題熱潮上的女武神 Valkyrie，以50％泥煤原酒，於美國白橡木波本桶＆雪莉桶與歐洲紅橡木雪莉桶中熟成，輕柔果味中，淡淡煙燻、泥煤氣繼之揚起。正如其名，是陽剛中透著優雅的一款威士忌。

即將於年底推出、100% 初次波本桶熟成的 Full Volume，毫無疑問是最對我味的一款。難得波本桶風格的HIGHLAND PARK，從酒色到酒香酒味都澄澈清雅，白色花朵、椰子、香草、芒果香氣習習，滋味似比香氣更顯甜潤；襯得尾韻隱隱然綻放的打火石氣息更顯清亮。

神秘壓軸則是尚未上市的台灣限定桶。Refill Puncheon 雪莉桶熟成。一如國人素來愛好，圓熟飽滿的雪莉桶特性鮮明展現無遺，風味豐腴甜亮，果然討喜。
   
 
藏薪食譜
  台北市大安區仁愛路四段105巷3號
  02-2731-9265
   
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內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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