2024.05.10 Highland Park Vintage 1990 單一麥芽威士忌餐酒會（Wildwood Live Fire Cuisine）

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迎賓調酒

18年、21年＆1990 單一麥芽威士忌

巨峰葡萄胭脂蝦塔塔

紅魽生魚片、番茄凍、青梅、紫蘇

佐餐麵包

海鮮濃湯、高原騎士12年、蒔蘿

龍虎斑、綠蘆筍、蛤蜊、破布子醬汁

美國頂級乾式熟成帶骨肋眼牛排6盎司、晚香玉筍、黑胡椒牛汁

伊比利豬肉上蓋、香料芥末奶油

松露起司通心麵

70% 黑巧克力塔

餐後茶


		當日席上，一路飲、一路心上不斷浮現，是 2018 年親身登上奧克尼島、走訪高原騎士 Highland Park 蒸餾廠當日的景象：那湛藍晴朗天空、開闊廣漠荒原，還有海崖上暴襲而來、令人站也站不住腳的烈風……既美麗又陽剛、既狂野又明亮，就和眼前的酒液一模樣。 Highland Park Vintage 1990 、全球限量僅 1221 瓶限定版單一麥芽威士忌上市，歡喜前來，連同 18 年與 2022 版 21 年一同品嚐。都好喜歡。久違了的 18 年，此番再飲，飽滿圓潤如昔，然島嶼煙燻泥煤個性似是更顯清晰，酒體也更多幾分透亮。小批次 2022 年版 21 年則雪莉桶之風相對分明，黑巧克力、石楠花蜜、肉桂、丁香、咖啡、打火石與木質氣洋溢，口感豐厚飽滿、深沉有力。最驚艷則無疑是主角的 Vintage 1990。醞釀過程繁複：由首席釀酒師 Gordon Motion 從酒窖中精選出 34 桶 1990 年份波本桶陳原酒，於 2021 年分別於歐洲紅橡木雪莉桶、美國白橡木雪莉桶與 Refill 桶歷經兩年過桶，再從中選出 5 桶調配裝瓶。「這是，威士忌版的東方美人茶啊！」初聞之際，我忍不住如是笑說。撲鼻而來，是盈盈花香而後蜂蜜牛奶、愛文芒果以及隱隱焙火茶韻，然後香草、太妃糖與煙燻氣習習，雍容優雅卻又層次多端複雜，陶醉不已。