三分鐘！薑香黑麻油拌麵線

2010-03-31 訂閱電子報

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說來有趣，這幾年，雖說一年比一年忙碌，然而因工作性質越來越偏向靜態，不必要的活動與外出都盡量推卻或避免；因此，反而「宅」在家裡的時間，竟也跟著越來越長。人宅在家，外食也就少了，大部分得靠自己打理煮食。

當然，工作已然分身乏術，自是不可能有時間費神精細做菜。特別中午時分，另一半不在、自己一人吃飯，更是一切從簡，務求三兩下快速打發，好能儘快奔回電腦前繼續奮戰。

只是，天生貪饞挑嘴個性，從小到大，菜餚不夠美味，等閒不輕易入口；故而，雖說是「三兩下快速打發」，對於美食素來從不敷衍遷就的刁鑽脾性，卻還是自有幾分講究和堅持在。

於是，幾年下來，也漸漸琢磨出一些，以各款上選食材與調味料奠定美味基礎，再藉由各種技巧或輔助工具有效節省工序，遂可以短短十數分鐘內簡單完成的，私房懶人快手料理。

比方大夥兒都熟悉的，各版本無敵乾拌麵、一鍋燒烏龍麵或米粉或鹹粥，以至各種蓋飯、三明治…等，都常在我家午餐桌上出現。

而這道「薑香黑麻油拌麵線」，則是我在冷天裡十分常吃的麵點。天生畏寒的我，每逢上低溫，總是特別喜歡吃點溫潤滋補的老薑＆黑麻油料理；尤其午餐時分來碗麵線，暖烘烘又飽足。

有一回，著實懶得費事起油鍋、更不耐煩事後清理動作，靈機一動，決定將最麻煩的爆香動作委由我早已經常習慣依賴的微波爐代替。

果然，不僅香氣與滋味不減，花費時間更短，最棒是一碗公裡輕鬆解決，省得洗鍋洗鏟，且還一點不見油煙，真是太方便了！

在此分享給大家：

★ 薑香黑麻油拌麵線（一人份）
◎材料
1. 手工麵線	1人份
2. 老薑	數片
3. 蔥花	少許
4. 黑麻油	1大匙
5. 醬油	1小匙

◎做法

1. 麵線煮熟、稍微瀝去水份。

2. 碗底放老薑片、蔥花，淋上適量黑麻油。

3. 加蓋或覆上保鮮膜，放入微波爐中，微波 30秒∼1分鐘（看微波爐功率）爆香。

4. 揭去蓋子，淋上醬油調味。

5. 將煮好的麵線倒入碗中，拌勻，即可享用。

◎訣竅

1. 這道料理由於材料和作法都極單純，遂而，材料和調味料最好都要上選，味道才棒。

2. 手工麵線本身帶有鹹味，最好以多量水煮熟。調味時下手要輕，邊嘗邊添加比較不會過量。

3. 若喜歡更純粹的薑香與黑麻油香，可以斟酌減少醬油的量，部分改以些許好鹽替代。另外也可以苦茶油取代黑麻油，別是另番不同滋味。

4. 微波爆香時間雖短但溫度極高，揭去保鮮膜時務必小心，不要被噴出的蒸汽灼傷。

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