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歸返原味—京都「繩屋」、「aca」及其他
此三家，料理類別與修業背景雖各異，然風格、路線與追求卻頗有共通處：不尚華麗炫技形式與手法表現、也不汲汲營營於繁複味道組成甚至撞擊；食材為核心原點，從選材到火候、質地掌握，以至周邊素材的配搭與烘托均淬礪到極致，高明犀利洞見、精鍊圓熟展現。
讓我禁不住回想起二十年前初初坐上fine dining餐桌的年代——當然比之當年……
- 旅遊美食集 2020-01-14
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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