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蒸蛋公主愛蒸蛋
對我來說，蒸蛋之魅，在於那淡中見滋味。不以油煎、不用旺炒、也少有濃重調味，淡裡雅裡，幽幽蛋香蛋味和同蒸材料雍容應和，細滑柔膩吹彈可破質地，更令人銷魂留戀，玩味不盡。
更棒還有，作法上的輕鬆方便：蛋打散、兌入水或高湯、調味、下料、輕緩倒入容器中，蒸爐裡蒸至凝結，不費吹灰之力就是一道菜。而也因偏愛滑嫩細緻質感，長年操作下來，也逐漸捉摸出一套心法……
- 廚房集 2020-12-15
公告欄
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