2022.09.30 第二屆 500盤頒獎典禮＆晚宴
- 2022-10-05 訂閱電子報
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500 盤第二年。眾所矚目的榜單於9/30堂堂揭曉。我則再次受邀以評審身分參與頒獎典禮和晚宴，並負責接受媒體專訪。 一如去年首屆時所談，誕生於數位時代眾聲喧嘩、評論權力下放，傳統國際級餐飲評鑑從營利模式到公信力都備受挑戰之際的 500 盤，一方面以「在地」為標榜，一方面穩站媒體優勢、藉由不需大規模資金與僵固組織投入的靈活選制設計聲勢浩大崛起，此刻，進入第二年，本身特色與衍生現象也益發分明。 詳看入榜餐廳比例，和米其林指南明顯不同是，更合乎國人口味和飲食習慣的中菜、台菜、日本料理以至西菜中的義大利料理大幅勝出；而以得盤數高者論，躍上檯面的餐廳從店家到排名也與米其林星榜品味有一定差異；至於包容類型之多元多樣，非Fine Dining層級的常民小館酒館也都能有一席之地，台北以外之中南東部甚至離島餐廳數也比去年顯著提昇……確實「在地」與「多元」立場都更輪廓清晰。 且因半數評審更換，加之既有評審應有一定比例迴避去年所選餐廳，榜單頗有變動，新面孔不少，且多家實力堅強但原本盤數不高的餐廳得票大幅躍進，應屬 500 盤的曝光效應，很是可喜。 值得注意是，500 盤因選制與評審組成結構：企業家、名人、美食評論與從業者，遂也同樣很難避免如五十最佳餐廳榜所一貫流露的同溫層圈氣息，私廚、會所、熟客制餐廳雖未如去年般直接掄元，卻依然是清單中不可忽視的一系；而不可諱言，社會賢達與食圈親善餐廳在得盤數上也更見優勢。 此外，高達 267 家之數的龐然名單，紛呈寬廣，值得細看；但平心而論，卻也不乏令人或沉吟或莞爾之選，雖說因是實名投票，可依隨不同評審推舉一一追索細閱，別見趣味；但放眼未來，從長久論，是要積極從評審遴選、並建立更嚴謹的給盤規則投入，以更強化 500 盤之「評鑑」與「推薦」性，還是保留此般寬廣開放與機敏靈活趣味，值得主辦單位進一步深思。 最後，一如我在專訪中所說，無論如何，在地評鑑或指南有其必要，長年積累與精進、厚植公信力與影響力更有其必要 ── 期待，一年一年堅持穩健前行。 |
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