2026.03.14 百年台菜「豐」辦桌之「師徒聯手春酒宴」
- 2026-04-29 訂閱電子報
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新春時刻，歡喜再享「豐」辦桌。這回尤其別開生面、傳承意義非凡是，由阿燦師林明燦與門下高徒謝頤霖雙人四手聯彈 —— 話說早在小謝師傅於「元YUAN」時期和阿元主廚攜手之際便已折服於他倆的台法合融之作，此番歡喜得見他的本格台菜表現，更何況還是在師父面前當堂交卷，著實千載難逢機會。 果然一點無負期待，師徒共演，道道都是高水準演出：阿燦師的菜精彩一如以往，上回驚艷的河鰻老油條、兩度緣會的八絲燴肝屯、一直甚愛的撒嬌喜全雞都再次吃得人讚聲連連；應是第一回嚐的四寶手路湯形如經典菜菊花干貝湯，卻更雅逸、更多蔬材的澄淨清甘，甚合我味。 小謝師傅的料理同令人擊節叫好，開席首兩道：頭盤的雞捲、蝦棗、捆蹄、醬鴨、刺蔥鮑魚以至烏魚子蝦捲全是細工菜，卻是風味質地火候皆上乘，久久回味；鹹酥鴨米糕極出色，以往雖也曾數度在別處嚐過這道菜，然而在此，盛大辦桌規模，卻竟能做得皮酥香肉腴潤糕濃綿，功力自顯。 。 |
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