2024.08.03 百年台菜「豐」辦桌（父親節場）
- 2024-09-12 訂閱電子報
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暌違四年八個月，再度吃到阿燦師的桌席。這回，來自昔日工作夥伴阿秋的近年策劃，打破過往想吃阿燦師只能等待婚宴喜慶或活動才能緣會的遺憾，只要認桌或湊桌就能參與，至今已是第三次開席。 而多年來第四回與阿燦師的手藝相遇，分外驚奇是，感覺一次比一次更圓熟出色；尤其 23 桌數、230 人數，如是龐大規模，且還是外燴形式、臨時場地，火候鑊氣質地風味卻皆上乘，水準穩健表現精采，一點不輸甚至更勝固定餐廳，足見功力。 特別歡喜還有，誠意端出了好幾道過去沒吃過的菜：最驚豔是河鰻老油條與八絲燴肝燉，前者是阿燦師父親林添盛的獨創菜，早先因魚材供應問題一度絕跡，此番重回舞台，油條之脆香、炸鰻之肥厚酥嫩，配以醬汁的柔酸醇甘，好好吃！ 肝燉更是舉桌叫好，鮮郁濃美、稠潤汁腴、細緻滑膩 —— 話說自台菜復興風潮吹起後幾度各處吃到這道功夫老菜，今次無疑是出類拔萃的一回。 其餘，如五柳石斑魚之芳雅、台日交融的馨菜捲之香爽，以至為能在盛夏享用、遂改甕燉為蒸後扣出再淋汁的倒扣佛跳牆之別出心裁，都讓人胃口大開。 再次由衷領略台灣辦桌菜之豐之精之技之藝，折服不已。 |
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百年台菜「豐」辦桌（父親節場） | |
| 宜蘭縣頭城鎮吉祥路13號 | ||
| 03-977-7377 | ||
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