2017.09.20 美福大飯店「米香」台菜餐廳（酒家菜宴）

2017-10-11 訂閱電子報

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開胃小菜

七仙女冷盤

古早五味鍋

鳳眼鮑片

玫瑰大明蝦

風花雪月

什錦肝燉

芙蓉鮮雞腰

栗子燒甲魚

魷魚螺肉蒜

炸芋棗

佐餐酒


	既幸福滿溢、卻又百感交集的一晚。造訪這兒多次，這回，毫無疑問是最驚艷的一趟。數月前，聽說董師傅開始將早年手路酒家菜一一復刻端上餐桌，卻一路延宕到此刻，才終於好好商量了菜單、揪集食友酒友們一訪。果然精采絕倫！相較於過往曾體驗過的酒家菜，無疑更上層樓之作 —— 樣貌更華美、手藝更精細、食材更堅持講究、風味更雍容清雅；古早上乘台菜既精雕細琢卻又含蓄芳潤、溫柔蘊藉特質，在此淋漓盡致展現。喜歡「鳳眼鮑片」與「玫瑰大明蝦」層層疊疊出活潑潑的口感與芳香；「風花雪月」和「芙蓉鮮雞腰」則一派澄澈雅逸，特別後者，雞腰剔亮的雞香與綿密口感，和軟嫩的蒸蛋相交映，令人拍案叫絕。「什錦肝燉」則是我硬求來的菜。「四十年沒做了哪！」董師傅喟嘆。多麼綿細潤澤、雄渾深沈的肝味肝香，襯得藏於其中的荸薺益發脆爽，迷得內臟控如我，每一口都眉開眼笑。「魷魚螺肉蒜」也好，迥異於一般的多偏濃重，既甘醇又沁爽，酒後喝來再舒服不過。如是絕美的料理、如是動人的滋味，為何沉寂這麼久，才又重見天日呢？到底該怎麼做，才能讓這味、這藝得能光大發揚、流傳廣遠久長？席間，我一遍又一遍這麼嘆息、思索著。再一次，咋舌見識到台菜豐饒瑰麗、深厚深奧不可測的一面，由衷滿足驕傲。

	美福大飯店「米香」台菜餐廳
	台北市中山區樂群二路55號3F
	02-7722-3399

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