2017.09.22 「當麥卡倫之香，遇上台灣之味：台味法菜 vs. 威士忌」饗宴

2017-10-12 訂閱電子報

分享貼文 :

圖片提供：The Macallan 麥卡倫單一麥芽威士忌


	該怎麼形容這無比豐碩的一天？多年來於威士忌、台灣味以及餐酒搭配上的涉獵、體驗、鑽研與歸納，在從午到晚的這兩場盛宴中，完整具現。感謝麥卡倫的慧眼促成與支持，除了邀我擔任「麥卡倫Edition No.3 單一麥芽威士忌」的代言人之外，還肩負起餐宴菜色籌劃的任務。讓我得能從過往所堅信的：相較於西菜來，威士忌和亞洲菜、特別台味料理更能搭配觀點出發，深入探索、呈現台灣味和威士忌間水乳交融的可能性。於是，我選擇最接地氣的「台灣小吃」為主題，並以「鮮、辣、酸、苦、鹹、甜」六種味覺為軸心，找來了素來頗欣賞的台中Hero 餐廳的阿元、凱維主廚和團隊一起合作開發菜單。並在麥卡倫團隊的超高企劃與執行力下，在美得令人心折的「蔡瑞月舞蹈研究社」裡，克服古蹟建築的軟硬體條件限制，以無比燦爛規格，悉數落實成真、恢宏展現。黑白切&鹽酥雞、蚵嗲（鮮）、麻辣鴨雜（辣）、五味明蝦（酸）、藥燉排骨（苦）、鰻魚栗子米糕（鹹）、李鹹鳳梨冰、八寶芋泥（甜）……Hero的巧思巧手，奮勇跨越六十人份露天出菜用餐的辦桌級挑戰，讓這一道道熟悉的台灣小吃，幻化成法菜形式精細唯美登場，在餐桌上引發一陣陣歡喜驚呼。同時，與以香氛為核心調配概念的 Edition No.3 不斷相互撞擊出紛呈香氣滋味：花、香草、太妃糖、果乾、水果、香料、木質、巧克力……一道道次第悠然婉轉散發，既和合又奔放，正是我想追求的酒食搭配的理想樣貌。對我而言著實空前豐碩美好滿足經驗。此刻回憶，對這一切，心中滿是感恩感謝。酒與食間的相遇和交歡，著實無窮神奇奧祕的瑰麗大千世界。此宴之後，又有了更多領悟領會和看見。

→	活動：【「當麥卡倫之香，遇上台灣之味：台味法菜 vs. 威士忌」饗宴】
•	時間：2017/09/22（五）12:00-14:30 / 19:00-21:30
•	地點：玫瑰古蹟蔡瑞月舞蹈研究社（台北市中山區中山北路二段48巷10號）

→

相關影片：

【麥卡倫Edition No.3 X 葉怡蘭】當麥卡倫之香，遇上台灣之味

【麥卡倫 Edition No.3 芳酒師饗宴】當麥卡倫之香，遇上台灣之味 by 葉怡蘭 X Hero 餐廳

→

相關連結：

•	【新代言！】關於，麥卡倫Edition No.3，「尋找首席芳酒師」活動，以及台味法菜 vs. 威士忌晚宴

→

相關文章：

•	Yilan作品區— 當美食，遇上威士忌
•	Yilan作品區— 沈醉，威士忌
•	Yilan作品區— 留戀，台灣香
•	Yilan作品區— 期待，我們的台灣料理
•	Yilan作品區— 來台灣，吃美食
•	Yilan作品區— 台灣的滋味，是原味

最新活動實況:

2026.03.21 齊柏林講堂「海、雪與沙：I 型旅人的世外寂境行」講座

2026.03.07 台中「日日美味．我的台食餐桌」講座

2026.03.03 《也好吃》特映會

2026.01.24 中央大學《度越群山》傑出校友專書發表會

2025.11.25 麥卡倫「新餐酒時代」品酩餐會

2025.11.22 台南「林好商店 X 葉怡蘭｜調配極選」新品上市品嚐會

2025.09.22＆24 第五屆 500盤頒獎典禮、五週年論壇＆晚宴

2025.09.06 屏東「2025南國漫讀節：味蕾安頓即是家──我的餐桌旅行與日常」講座

公告欄

常日茶＆台灣果花蜂蜜禮盒、台南本產黑芝麻系列新上架！

首先是以四季為綱、取台灣在地各經典茶款精心調配而成，由清新到濃冽、並涵蓋純飲與奶茶的「常日茶｜芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」禮盒，年節或日常送禮皆優雅大方美麗體面有心意。包括龍眼、荔枝、文旦、甜橙的果花蜂蜜禮盒小品精緻品味獨具，絕佳伴手禮。還有台南種作台南產之黑芝麻油與黑芝麻醬，前者烹調入菜、後者拌麵配麵包沖調飲料皆相宜……

立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報