2023.10.16 Torishou鳥翔
- 2023-11-27 訂閱電子報
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鳥翔一週年，來與同歡。 一年不見，感覺比起前次來，在燒鳥之技上似是更洗練：調味分明精準依舊，然奔放的燻香炭氣少了，只在其中幾道流露，遂而，火候之剛剛恰好、質地之彈潤酥柔、味香之芳甜甘鮮分外清晰表現。 此之中，上回驚艷難忘的雞里肌依然大愛，雞腿正肉、雞心很喜歡，雞肉丸子揉入煙燻蘿蔔乾、多了迷人的鹹脆，而雞肝之濃馥滑膩如脂更讓人驚呼連連。 一品料理則從形式到鋪陳較先前似是略簡，然前菜的生雞胸佐雞血昆布與漬山葵＆淡雪鹽、雞皮八幡卷，以及緊接呈上的雞腳軟骨雲吞雞湯，以不同丰姿雞之美味拉開序幕，同樣留下深刻印象。 |
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Torishou鳥翔 | |
| 台北市大安區濟南路三段41號1樓 | ||
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簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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