2023.10.16 Torishou鳥翔
- 2023-11-27 訂閱電子報
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鳥翔一週年，來與同歡。 一年不見，感覺比起前次來，在燒鳥之技上似是更洗練：調味分明精準依舊，然奔放的燻香炭氣少了，只在其中幾道流露，遂而，火候之剛剛恰好、質地之彈潤酥柔、味香之芳甜甘鮮分外清晰表現。 此之中，上回驚艷難忘的雞里肌依然大愛，雞腿正肉、雞心很喜歡，雞肉丸子揉入煙燻蘿蔔乾、多了迷人的鹹脆，而雞肝之濃馥滑膩如脂更讓人驚呼連連。 一品料理則從形式到鋪陳較先前似是略簡，然前菜的生雞胸佐雞血昆布與漬山葵＆淡雪鹽、雞皮八幡卷，以及緊接呈上的雞腳軟骨雲吞雞湯，以不同丰姿雞之美味拉開序幕，同樣留下深刻印象。 |
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Torishou鳥翔 | |
| 台北市大安區濟南路三段41號1樓 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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