2026.05.07 TORIKAZE TAIPEI
- 2026-07-01 訂閱電子報
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「好個，力道十足的燒鳥哪！」席間，心中屢屢萌生，這樣的驚嘆。 TORIKAZE，東京神級燒鳥、人稱訂位難若登天的「鳥しき」系出同門品牌，在 Mume 所屬的 MMHG 集團引進下在台堂堂開張，店主池川義輝親自前來揭開序幕。 雖還無緣親炙東京鳥しき，但何其幸運是，與池川義輝已是第二度在台北緣會。上回，在與 Fumée 和市松的六手聯彈餐會中，對他那幾近完美的質地表現的驚艷猶未遠，此番在屬於自己的場域裡大展身手，對我而言，所嚐所領會無疑更雄渾磅礴、力度盡顯。 嚴選與原本所用伊達雞品質近似的台灣本產赤岩雞，腿、胗、頸、肩、臀、翅、膝等各部位之濃淡韌柔肥瘦固不同，然烈焰燻煙與多少年重重錘煉而成的絕技，以至鹽、雞油、麻油、高湯醬油之灑、浸、沾、裹等個別畫龍點睛高明調味交織薈萃下，每一道每一串都超乎既往對上乘燒鳥所求的外酥內潤即美，更陽剛、更強烈、更剽悍、更狂野，燙熱、彈勁、脆韌、濃冽…… ——「Chicken Power！！」一如現場池川大將豪邁中氣十足的洪鐘如雷之鳴，一一盡如一記重拳，轟然撞擊舌齒味蕾感官，存在感滿張。 本格串燒之外，也有雞肉料理穿插其中：雞白湯烏龍麵暖郁醇芳、蓮藕牛蒡雞肉末土鍋飯粒粒噴香，同樣美味難忘 —— 席上聽聞，另一壓軸定番的親子丼更是一絕，當下垂涎難抑，理當再回訪。 |
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TORIKAZE TAIPEI | |
| 台北市大安區昌隆里建國南路一段65巷9號1樓 | ||
| 02-8772-6255 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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