2019.06.14 Matter of Taste之 Summits of Ermitage & The Chapoutier Story餐酒宴（香格里拉遠東 Marco Polo）
- 2019-07-29 訂閱電子報
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一場酒與餐皆難得之會。隸屬米其林集團旗下、由全球知名葡萄酒評鑑家 Robert Parker 所創立的《Wine Advocate》巡迴各地舉辦的餐酒活動「Matter of Taste」來到台北，並於昨晚舉辦 M.Chapoutier 酒莊的主題品酒晚宴。 晚宴由莊主 Michel Chapoutier 和 《Wine Advocate》總編輯 Lisa Perrotti-Brown 親自主持，酒單頗亮眼：以垂直品飲方式，涵蓋 Ermitage L'Orée 2012～15 年份白酒、Ermitage Le Pavillon 2009～12 年份紅酒以及 Clairette de Die 甜氣泡酒。菜色也不遑多讓，由東道主的 Marco Polo 餐廳的 Fabio Strammiello 主廚及態芮 Taïrroir 的Kai Ho主廚執掌，與酒兩相輝。 果是精采之遇。以100% Marsanne 品種釀成的 L'Orée 白酒有著隆河白酒向來的豐潤，卻又極精緻而雍雅，一字排開品飲下來，2012 的柔順、13 的精巧、14 的均衡、15 的飽滿，各見丰姿。Le Pavillon 紅酒則一如印象中的酒體緊緻結構雄渾氣韻深沈，喜歡 2011 與12，比前二者更顯果味習習奔放芬芳，煞是迷人。 菜色部分，好一陣子沒吃 Kai 主廚的菜，感覺似又更顯圓熟精練了。最得我心是他的彭佳嶼螯蝦，蝦肉鮮甜滑嫩，配以馬告、酪梨、蘑菇番茄醬汁，辛芳酸甜噴香，襯得 2013 L'Orée 益發嫵媚明亮。主菜的屏東乳鴿佐以胡椒、孜然、茴香籽、茴香與芫荽籽等調成的Apicius 醬汁，複雜紛呈香料氣與濃醇鴿味相交織，非常美味。 Fabio Strammiello 的碳烤和牛沙朗也讓人難忘，極高明的炙烤，燻味肉香活潑爽朗，將 Le Pavillon 的雄壯氣度和雍容芳香詮釋得分明恰好。 席上，頗認同 Michel Chapoutier 的話，他說，釀酒師不只該是個愛酒者，還應是美食愛好者，因為，酒與食的交融交歡，才是加倍加乘的美好 ── 有趣是，語畢入座，他突然話鋒一轉，興奮談起他對皮蛋的傾心熱愛，以及和 L'Orée 白酒是如何天作之合…… 欸，感謝對咱皮蛋的厚愛，話說，皮蛋與豐厚圓潤白酒之配在我而言理所當然，但與 L'Orée 白酒還真沒搭過，看來得找機會試試看！ |
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香格里拉遠東 Marco Polo | |
| 台北市大安區敦化南路二段201號85F | ||
| 02-7711-2080 | ||
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