聽，美食作家說葡萄酒 — 近期幾本書之推薦序／讀後記

《飲酒書》•謝忠道•天下文化

飲酒、愛酒十多年，也始終是我的寫作與研究領域之一，然我卻從來不曾將葡萄酒視為一門高深學問或品味，而是常日飲食生活裡時時相陪、不可或缺的夥伴。

總是隨時隨地就這麼自自然然喝起葡萄酒來：最常見是週末假日或是比較不忙的晚上，廚房裡簡單做了菜，不管是台式日式的兩菜一湯、西式的沙拉加燉飯或義大利麵或主菜，甚或就只是一砵蓋飯、一碗乾拌麵、幾片麵包配輕食……

「今晚，喝哪瓶好呢？」一面端菜上桌，一面在腦海中翻找著我那小小僅能容納48瓶酒櫃裡為數有限的存酒──「又將是一個悠慢微醺之夜！」的飄飄然，也定然同時甘美湧上心頭。

而除了在家享用，外頭餐館裡、親友歡聚時刻、戶外野餐之際，也定然都有葡萄酒為伴。旅行時分，隨著旅程的前進，在地環境風土、氛圍與食物環繞間所飲下的每一瓶每一杯葡萄酒，也一一化為行腳裡最芳醇最深刻的回憶。

遂而，出乎這樣的依賴珍愛心情，我對葡萄酒長年來一直抱持著彷彿安步當車的淡泊態度：不看評分、不追高價、不求頂級、不擁窖藏，隨遇而安，用心專注，只在餐桌上與每一瓶、每一啜佳釀相遇剎那的喜悅，以及和料理間撞擊而生的火花。

因此，展讀忠道此書，特別油生幾分心念相契感。

和市面上絕大多數專家路線葡萄酒書不同，美食作家筆下的葡萄酒世界，特別流露著一股灑脫不羈的悠然氣息。

當然，以忠道長駐歐洲的記者身分優勢，自是更多了機會得以踏足一般人無能登上的酒區酒莊酒窖酒桌、喝到尋常人無緣一嚐的珍稀酒款；然他卻始終維持著一種宛若局外旁觀的姿態，一派輕鬆，娓娓訴說著，自己的體驗、自己的看見、自己的思考以至針砭。

讀來分外親切愉悅、生動撩人。讓我直想就此起身倒上一杯來，習習酒香裡，醉聽，愛酒人說酒緣酒味酒事。

《旬味•野菜》•庄司泉•尖端

讀來很舒服的一本蔬食料理書。是我一向喜歡的，非從「食無肉」，而是踏踏實實以蔬材之美味本質思考為出發的烹調。因此尤其訝異是，書中許多調理方式竟然和我平素之家常煮食非常近似，頗有共鳴。

此書以「讀本」形式呈現，食材門道故事作法和個人經驗談娓娓道來，不見精準條列的的步驟劑量：

「沒有詳述食材份量，或許會有讀者覺得我『不夠體貼！』然而食譜書的『鹽1/4小匙』或『白蘿蔔50g』等，也不過是概略的參考標準。下廚好比是一場實驗，跟著烹飪專家的食譜做或許很美味，但絕對沒有那個家專屬的家常味道。

『鹽這樣就夠了吧？』『家人喜歡吃爛一點，那就燉久一點吧！』自己決定調味料的份量或烹煮時間，才能烹調出真正屬於家的味道。」

──嗯，果然也是我向來抱持的想法，更覺相契。

《窺看舞台》•妹尾河童•遠流

讀了不少妹尾河童的作品，卻是直到數月前因網路書店特價活動緣故，才意外發現還有這尾漏網之魚，便立即下單。

好看！和過往的窺看系列感覺略有不同，也許因書寫目標是河童先生的本業緣故，知識成分頗高，但卻一點不生硬枯燥，一貫的風趣裡，舞台背後之專業「內幕」種種，以至日本舞台之歷史源流重要作品歷歷呈現，獲益良多。