近來閱讀隨記（2010.06）

近來，因著接了每週專欄加之出國，著實忙碌不堪；然有趣的是，書卻是越來越讀得飛快，畸零時間裡幾頁幾頁斷斷續續零零碎碎著讀，幾天就看完一本。莫非是，身心越勞頓，對閱讀就益發飢渴與依賴？

除了新書、以及受邀掛名或作序推薦的書，也開始回頭尋覓過往沒讀過的書來讀；而也果然，好作品總能跨越時空的藩籬、歷久彌新，一樣也頗有驚喜。

《食滋味》 • Alice Waters • 貓頭鷹

「做菜不要太複雜，讓食物保持原味。用觸覺、聽覺、視覺、嗅覺，還有最重要的味覺，讓烹飪變成一種感官的享受。邊做邊嘗，持續練習與發掘。」

「只有好食材才能做出好食物。正當的價錢應該包括環境保護，也給產出者的努力予以公平的報酬。我們不該把食物視為理所當然。」

——這是，加州最具影響力的名廚Alice Waters的書作。

說來，Alice Waters最讓我景仰處，不僅在於她經營了名聞遐邇的餐廳、寫下這許多令人食指大動的食譜；而是，她對於飲食的「態度」：深切了解食之美味與享樂的真諦，同時在人生、在生活中專注體驗、徹底實踐；甚至進一步延伸為對在地飲食文化、物產，以至對世界對環境的關懷，影響無窮深遠。

《台灣歷史圖說（增訂本）》 • 周婉窈 • 聯經

此書為1997年初版的《台灣歷史圖說（史前至一九四五年）》的增訂新版，增加了戰後迄今的篇章。

作者以穩健持平、精要確實 同時平易近人的形式與筆調娓娓述說台灣這一路以來的歷史。然風格雖沈穩，且內容過去現在多少都有接觸，但讀來仍難以遏抑胸中波瀾…

我想，對我們這一代的大部分台灣人而言，始終缺少的，便是如這樣，以自己的角度、自己的史觀，完整清晰閱讀、正視台灣歷史吧！非常推薦一讀。

《南風吹過廚房》 • Jill Norman • 臉譜

早在十年前，當《南風吹過廚房》中譯版第一次問世時，我就已經迫不及待買下這本書。

對當時的我而言，此書與其說是一本實用的食譜，其實更像是一扇、在我眼前堂堂開啟的美味之窗，歐洲傳統飲食之美、之樂、之精深博大，就這麼一頁頁一幕幕在眼前，豐饒優美流轉。

讓我，大為傾倒著迷，繼之，熱烈跟隨追求至今。

《來吃義大利—傑米奧利佛的美食出走》 • Jamie Oliver • 三采

不負Jamie Oliver向來的陽光形象，每一道，都是風格寫意、步驟輕鬆自在、且看著就令人垂涎三尺的美味食譜。讀來，彷彿真的感受到地中海豔陽燦爛灑落、遍照廚房，不僅心情愉快，且還躍躍欲試了！

《手釀》 • 柴小舟 • 推守文化

沈醉飲食領域越久，對於各種手釀的漬物、醬料、釀造與發酵物越是有著說不出的迷戀。我總認為這裡頭，蘊涵、積累了人類千百年來於食物上的處理和保存智慧，以及對美味的深度追求。

這些手釀物，通常都不是一嘗即能懂的華麗或甜美之味，大多數往往得在鹹裡酸裡苦裡甚至霉裡臭裡，細細玩味出此中隱藏的，看似混沌澹泊實則悠長悠遠層次無窮的甘、醇、香。

而書裡，因著人生閱歷，遂而格外識得懂得其中真味的作者，不僅以文字娓娓寫下這些迷人滋味與身世掌故，還訴說了與之日日相伴相依的生活之樂，以及，如何身體力行，親手孕育、實踐。令人不由，深心嚮往。

《調味料用得好，新手也能變大廚》 • 青木敦子 • 野人

我總認為，調味料，應可說是美食世界裡最神奇也最重要的存在了！不僅常能畫龍點睛、甚至還能點石成金。

由曾在翡冷翠、米蘭、杜林、波隆那學習義大利菜，活躍於日本電視節目與料理界、並從事烹飪教學的食物調理家青木敦子所著的此書，不僅列舉世界各地各種經典調味料，簡述其基本特色、成分與用法，還提出不少令人眼睛一亮的創意變化，頗為實用。

《貴婦人A的甦醒》 • 小川洋子 • 麥田

一樣是小川洋子特有的奇幻與優美，主題也同樣是傷逝，然和先前讀過的《秘密結晶》、《凍結的香氣》那般令人無從喘息、只能眼睜睜望著心碎去的絕望與哀傷很不相同；這本小說，特別流露著一種淡淡的、沈靜的溫暖。遂而，分外動人。

《舞姬》 • 川端康成 • 木馬文化

好久沒讀川端康成，一開始，對於他的小說裡向來的含蓄內斂、百轉千折、情思情緒心念都只在暗裡靜裡悶燒湧動的手法竟有些不習慣。好在一會兒就漸漸進入狀況，徜徉其中，同時，對這優美但無力著哀傷著的書裡世界，深深著迷。

《幸福的遊戲》 • 角田光代 • 台灣角川書店

角田光代的處女作。只覺，很深很深的孤寂，無能面對的哀傷，走不出的昔往…。讀著，有些透不過氣來，卻似乎還是，被吸引……


註：《手釀》、《食滋味》、《南風吹過廚房》等書之隨記，同時也為該書推薦序／語。

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