戀上，蕎麥豬口

對我而言，一眾日式餐具裡，「蕎麥豬口」可算頗奇妙的器皿。首先名字就充滿喜感——據說「豬口」一詞源自朝鮮語，和豬其實並無關係，但確實詼諧地將這彷彿豬鼻一樣的渾圓形狀做了極貼切的勾勒描摹。

豬口的歷史可一路追溯至十七∼十八世紀元祿時期，原本是「本膳料理」宴席上盛裝小份量醋物或涼拌菜的餐具，江戶時期漸漸轉為酒器，以及盛裝蕎麥麵沾汁的器皿，故稱「蕎麥豬口」。

有別於酒杯形狀的豬口，蕎麥豬口呈上寬下窄之直斜筒型，手握及挾麵條沾取醬汁食用都方便。然時至今日，蕎麥豬口早已遠遠逸出本來功能，用途日廣：醬汁盅外，最常見是充作茶杯、果汁杯、單品咖啡杯，還可當湯盅、調味料盅、漬物盅、零食點心水果盅……潛力無限。

尤其近年來格外感受到，蕎麥豬口越來越受歡迎；名窯名匠名作不斷問世，新晉品牌常以之為設計主題，各人氣餐具店選物店裡最顯眼陳列位置也定然有它的身影。

玩味箇中原因，絕不僅只出乎蕎麥豬口的多工多用，更在於這獨樹一幟、近似幾何的造型，比一般傳統日本食器要更顯簡淨俐落有個性，也更具平民百姓生活氣息。

遂能一步跨越數百年時空的藩籬，歷久彌新、與時俱進；從遠古到現代，在餐桌上看著用著都新穎時髦美麗，且和古今東西任何餐具相配搭都和諧合宜。——無怪乎知名器物作家平松洋子誇它是「無可挑剔的江戶時代摩登設計」。

回想起來，我與蕎麥豬口結緣甚早，二十多年前首度京都自助旅行便已帶回兩只——當時雖和蕎麥麵竹篩一起買下，然畢竟蕎麥麵不見得天天吃，茶卻是一年四季晨昏日夕時刻相依，遂不知不覺便從餐具櫃轉移陣地加入茶杯櫃，成為我的日常飲茶良伴。

而也因前面提及的美感緣由，感覺上比起其他日式中式茶杯來都更開闊靈活有彈性，冰茶熱茶紅茶綠茶烏龍茶日本茶都合襯，就連偷懶扔個茶包入杯都不覺褻瀆了它……

就這麼戀上蕎麥豬口，家中所擁所佔比例逐年越高，每每還得極力克制，才不致太過氾濫。

只不過，隨藝匠與設計者們對蕎麥豬口的一年年益發鍾情，樣貌材質越顯多元多樣，我對蕎麥豬口的喜好也開始悄悄出現轉變：早年偏愛樸拙充滿手工感的陶質豬口，近年則漸多清薄纖巧之作。

特別是玻璃材質，亮澤剔透，盛裝冰茶冰飲甚至優格、冰淇淋特別沁爽，較一般玻璃杯更小巧的容量，讓無論吃喝都習慣淺酌淺嚐即止的我更加愛不釋手。

更重要是回歸原始用途——裝盛涼麵沾汁，從視覺到觸感都加倍清涼，暑意炎炎夏日，再舒服不過！


 

 

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