不圓的盤之必要

自從開始在社群平台如臉書、微博等開始分享我的一日三餐後，多年來影響迴響無數；其中，和網友的交流對話裡，被問到、提及最多的，除了「這道菜怎麼煮？」，就是有關餐具擺盤的問題了。

事實上，和大家的想像不同，我的餐具收藏其實一點不算多；特別四年前小宅重新翻修、痛快捨離大半後更是精簡，一個中島廚檯大抽屜便全數收容完畢。

盛盤擺放與搭配更談不上什麼費心講究，幾乎都是菜餚即將離鍋瞬間，順手拉開抽屜隨意一個張望，看中哪個就抓哪個上場。

所以，每有媒體問我，是否有什麼餐桌佈置哲學？總讓我一時語塞；但若要說全憑直覺似乎也不盡然……久而久之慢慢留心自我觀察歸納，漸漸發覺，好像還真有那麼一套習慣章法——我稱之為「錯開式」擺盤法。

首先是，餐具本身絕不重複。出乎向來習慣，財力與居家面積均有限情況下，為能廣兼博愛、多樣擁有，遂而不管杯盤碗碟，一律是一只一只、而非一套套採買；因此在咱家，如家飾雜誌裡那般全套餐具聲勢浩大氣派亮相，是永遠也不可能出現的畫面，反是個個模樣長相各行其是，熱熱鬧鬧。

但說也奇怪，也許因向來偏好單純低調簡淨風格，遂而，形貌樣式不統一，卻很少發生彼此扞格不搭的狀況。反是為求變化，每回盛盤上桌、選擇餐具之際，在留意彼此協調性之外，還會盡量「錯開」：

不僅和菜色自成對比以能凸顯；餐具彼此間，除顏色、圖案、材質力求不同，最要緊是形狀也有互異。

——是的。我總常下意識地，避免餐桌上只有圓盤。

大大小小圓呼呼團團擺開，看似喜氣討巧，但總覺四平八穩少了點個性與味道。這中間，若能適度加入一二「不圓」的盤，不管是長方、正方、橢圓、長圓，都能讓餐桌剎那變得活潑有生氣。

且實際盛裝，略偏長形的盤，不僅更能容納形狀頎長的菜餚，擺盤時也更能激盪出多變趣味和創意火花。

因此，在我的眾餐具間，不圓的盤始終佔有一定比例；餐具店餐具專櫃裡每有相遇，常忍不住多看幾眼，若有投合者，也比圓盤更願意掏腰包帶它回家。

但當然，對我而言，不圓的盤雖然必要，卻非完全主角，整體數量仍然少於正統主流的圓盤。畢竟根據經驗，整桌正方長方橢圓長圓，往往太顯紛亂嘈雜，圓與不圓，還是相互攜手襯搭較好。

只不過，不圓的盤越來越多，另一小小困擾是，比圓盤更佔位置、難以堆疊收納；為省空間，許多只好盤隙間直立存放，頗費周章……這煩惱，若誰有解決之道，還請慨然分享一下！