2024.10.30 響 HIBIKI 40年調和威士忌上市品酩會
- 2024-11-27 訂閱電子報
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響 HIBIKI 40 年，品牌問世至今最高年份，何其幸運，得能在長年景仰的 Suntory 總調酒師福與伸二的越洋來台引領下親身緣會；更幸運是，還能同時一一品試用以調配的各款基底原酒，從中細細感受，珍釀風華之如何成形成就。 四款基酒一字排開，頗驚訝是，雖皆擁有 40 年以上悠長熟成歲齡，卻一點不顯老態，各自綻放活潑迷魅味香： 山崎美國白橡木 1983＋1978 單一麥芽威士忌，白桃、洋槐花蜜、蜂蠟、白色花朵以及些許胡椒、松木芳香習習，飲來清透柔媚中見圓潤，甚得我心。 白州直火蒸餾輕泥煤 1981 單一麥芽威士忌，散發小蒼蘭、紅淡花蜜、薑、白州特有的森林氣、打火石與微微煙燻氣，飲來澄澈靈亮中透著優雅的個性與線條，白州控如我大愛！ 知多 1981＋1979 單一穀物威士忌（水楢過桶），散發荔枝乾、莓果、桃花心木、梅糖芬芳，口感豐潤飽滿鮮明。 山崎西班牙雪莉桶 1980 單一麥芽威士忌是其中最沈厚沈鬱的一款，烏梅汁、葡萄乾、化核應子、香料與木質調性，尾韻流露幽幽古老的苦韻。 山崎水楢桶 1983 單一麥芽威士忌是最出乎意料之外的一款，全沒有過往老水楢印象的崢嶸烈性，濃濃線香、栗子蜂蜜、檀木，深沈渾厚中見甜美，極有魅力。 壓軸，則是匯聚了這一切美好的響 HIBIKI 40 年，福與先生慨然透露了調配比例：山崎美國白橡木與知多為核心，白州輕泥煤次之，山崎西班牙雪莉桶與水楢則點到為止畫龍點睛融入。 靜心品啜，巧克力、黑李蜜餞、桂圓、太妃糖、香料與細膩木質氣悠悠散放，內蘊雍容豐醇、多端多香；從中窺見，歲月凝練與調和之華之魅，由衷陶醉。 |
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富錦樹鐵球食堂 | |
| 台北市松山區富錦街482號 | ||
| 0936-075-294 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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