2023.06.29 三得利「Suntory Time 百年時光之旅」品酩饗宴
- 2023-08-07 訂閱電子報
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歡慶山崎單一麥芽威士忌蒸餾廠創立百週年，三得利在台以「SUNTORY TIME 三得利 100 週年時光之旅」為題舉辦系列展覽與餐酒宴，身為日本威士忌愛好者，當然歡喜前來一探究竟。 從影片欣賞到展區瀏覽，心內頗受觸動 —— 這百年之途宛若一頁縮影，日本近代在強大西方文明勢力衝擊下，從朝西張望、奮起師法，繼而走出自我、光大而後立足世界的演進軌跡，以至今日我們熟知喜愛，日本威士忌的獨樹一幟特色：細緻優雅酒體、多端多樣飲法以及絕佳佐餐良伴……等之如何成形、輪廓清晰，一一栩栩歷歷呈現。 餐宴上，在專程為此前來的總調酒師福與伸二的說解與帶領下，我們一一品嚐多支酒款：久違了的山崎 18 年的既濃醇又均衡、白州 18 年的幽幽森林氣中透著輕柔妍媚果韻與燻香；還有響 Harmony 的甜美和融，以及難得純飲而非角 high 遂意外驚奇於角瓶單喝其實還挺可口討喜。 重頭戲則當非福與伸二特別全新調配的山崎與白州 18 年百年紀念款莫屬。前者為 100 % 水楢桶陳，頗驚艷是，高比例水楢桶向來強勁的木質、香料與收斂性雖仍在，卻並不覺刺激刮舌，反呈現出既活潑又複雜的洗練感 —— 私下和福與先生請教，才知除了使用不少 23 ~ 26 年以上原酒、且許多出自三次以上舊桶，出色調配，很是折服。 白州 18 年則為 100% 泥煤麥芽，並融合各種類型波本桶陳，果然是一派白州之風的泥煤表現，煙燻、皮革、打火石之氣輕盈細膩，飲來柔雅如風拂，深得我心。 現場還振奮聽聞，剛剛大舉翻新的山崎與白州蒸餾廠，自去年起皆導入傳統地板發麥製程，特別前者，在此百年時刻，重頭回歸當年創廠之際的原初古法（但麥芽原料目前仍先依賴進口），究竟會帶來什麼樣的進化與改變，拭目以待。 壓軸驚喜加碼酒款是專為活動打造的「感謝」調和威士忌，與響 Hibiki 一致的調配概念，卻調入更多高年份老酒，醇馥雍容、深厚蘊藉，不愧百年風範，美好句點。 |
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