簡單為美，筷子

始終認為，比起西方的刀叉來，筷子，毫無疑問是更輕巧優雅聰明的餐具──光只兩支細棍，形狀極度簡單基本、功能卻無比強大：隻手盈握，便挑、剪、切、拌、推、撥、划、夾、鏟、撈……無往不利，任何大小狀態食物都能輕鬆對付。

有趣的是，也許是這太基本卻也太完整強大特質，餐具設計與工藝領域中，筷子毋寧是最安靜、變化最少的一類；長相千篇一律大同小異，最多換換材質、換換顏色圖案，幾乎數不出有過什麼令人眼睛一亮的創意發揮，也說不上有哪些膾炙人口恆久流長的經典巨作。

──柳宗理大師便曾說它，本身已然完美俱足，再沒有任何設計必要了。

但當然，隨國度地域不同，筷子的長相還是有微妙差異。據我的粗淺觀察，中國與南洋筷頭圓厚、筷身前後粗細較顯一致，日本筷頭尖細、筷身頗多頎瘦纖巧之作；台灣大致介於二者之間，且漸漸越有往日本筷靠攏趨勢。

我自己呢，也確實私心偏愛尖端細巧的筷型，操持靈活俐落，利於夾取小巧甚至滑溜滾圓食材；至於筷身，雖覺纖瘦者用來手感輕快，但遇沈重厚實菜餚，也偶有使不上力之感，遂還是中庸為佳。

筷體則愛四、六、八角勝於渾圓，好拿好握之外，置於筷架或盤、碗上也安定穩妥。至於材質，從來獨鍾木筷或竹筷，溫暖渾樸觸感與潤澤天然顏色，遠非粗陋的塑膠筷或冰冷滑手的金屬筷能比。

顏色紋案，出乎一貫內斂低調的審美喜好，以及回歸筷子的純粹機能取向，越樸素越覺舒服好看。所以向來採買時總是下意識避開繽紛多彩筷，眼光只往單色、至多雙色筷聚焦。當然也不愛亮閃閃的表面塗漆，經年使用下來逐漸斑駁滄桑，難能久長。

而說也奇妙，即使力持簡單原則，多年來逐步添購，特別日本旅行時分，每遇餐具雜貨鋪，便特別愛看筷子；且一如選擇其他餐具習慣，喜歡一雙兩雙、而非整把整套買，遂漸漸也累積了各形各款不同筷子。但隨歲月輪轉，卻越來越發現，每到用餐時分，餐具抽屜一拉開，順手抓出的常非系出名匠名門、反是其中最憨拙謙遜無華的深黑、原木色那幾雙……

細細琢磨才慢慢想通：畢竟餐桌上，各色菜餚再加上盤皿砵碗已夠紛呈，置身此中、且定然缺它不可的筷子，反而越沉默沉著，越顯存在感不凡。

果是獨樹一幟筷子美學，玩味不已。


 

 

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