是享樂飲食，還是生活飲食~2　

會思考著這個話題還有另一個因素，有一天從朋友辦公室回來後，一直想一個問題：一旦在一個辦公商圈呆久了，午餐會不知道吃甚麼，再好吃也有吃膩的時候，最後乾脆做個簽筒，來決定自己那天要吃哪家的麵、飯或便當…。所以，想說應該可以跟大家分享輕食的烹調經驗，如果大家有興趣在家烹調些簡單的料理，就可以跨出，所謂生活飲膳與享樂飲膳不分的窘況。藉由區隔享樂飲膳與生活飲膳的新觀點及誘因，讓大家願意去思考，也願意進廚房去玩耍。



烹調真的不難，材料夠新鮮，簡單適度的烹調就很好吃。家庭式烹調應該像遊戲，儘量儉約化，也不適合太嚴肅拘謹，最好全家一起參與，不是家裡哪位來承擔。要注意的，大概只要調味時，請一點點一點點慢慢添加鹽、醬油、胡椒.. 慢慢試味道等等，這樣做出來的風味應該都不差。讓自己跟家人吃的健康、營養些。用這樣的方式看能不能改變目前飲食方式，家族生活也更緊密更有質感些。



現今都會上班族三餐都在外面覓食。在家準備膳食的，也超過半數在超市購買食品。而購買食品裡面，又有很多是成品，或半成品的加工食物。其實不管是外食，或是在超市購物回家準備膳食的方式。這種方式消費既高又未必能達到飲食的滿足感。尤其夫妻都是上班族， 因雙方忙、累，將外食當作理所當然的行為，自然而然變成不得不為的感覺。時間久了，少了外出享樂的衝擊感，甚至變成是一種負擔，因為不知道要吃甚麼，去哪吃，還得考量經濟能力，這樣的飲食模式，顛倒辛勤工作的目的，反而因工作而降低放棄生活品質。不若我小時候，都是在家吃飯，沒有所謂外食。不是外婆就是媽媽掌廚，若大人不在，就姐姐負責。如果大人都忙著掙錢，也會準備好飯菜，下課回家的小孩，只要把飯菜熱熱就可以吃。如果回到家沒見到大人，桌上也沒飯菜，就拿著碗筷到隔壁鄰居家搭臨時伙。要得知哪天要上館子、去飯店，會興奮到前一天晚上睡不著覺，一會擦鞋、一會準備衣服掛在牆上…那種期待去吃大餐的情緒，現在想起來還可以感受到當時的興奮與幸福感。我希望大家能重拾失去已久那種外出用餐興奮感覺。





常想，一頓飯的消費算偏高？三百圓貴嗎？三千圓貴嗎？



日本朋友的經驗告訴我，東京上班族根本不可能餐餐在外吃飯，那樣消費不是一般上班族可已負擔得起的。晚餐回家吃飯，順便準備隔天的便當是生活的固定模式。有機會外食，通常是錯開時間無法烹調，會吃個便宜簡單的拉麵、蕎麥麵、烏龍麵或丼飯。上高級餐廳，只有工作應酬，公司開銷才有可能。若想要犒賞自己或跟朋友親人聚會，通常選擇可以喝酒又可吃飽飯的小餐館、食堂、居酒屋及最近大流行的∼立食Wine Bar。所以這幾年東京除了那些高檔的餐廳外，真正最最蓬勃發展的是以食物為主要訴求的小餐廳，及填飽肚子類似吉野家、松屋這樣超低消費連鎖店或是拉麵店。尤其是平凡外觀、料理一流的小餐館，幾乎堂堂客滿，沒有預約，不可能進的去。



經濟泡沫化二十幾年來，東京上班族很會精打細算，消費觀非常成熟∼去餐廳消費的目的性非常清楚，花錢是為了自己想吃的食物，不是為店家添購骨瓷盤、水晶杯、鍍銀刀叉…。付出去的費用，是請專業廚師幫自己烹調想要吃的食物，而不是幫店家裝潢付費。



現在開始，請思考一下自己的消費習性，及飲食方式：試著去分辨、分類自己的飲食方式，把生活飲膳與享樂飲膳做個清楚切割。





若願意開始自己烹調，既節省平時的生活飲膳開銷，又可以讓自己及家人吃的比較營養且健康些（也不用花錢補健康充營養錠）。比方，以雙薪小家庭，一個人外食費用蓋約：早餐49元、午餐79元、晚餐吃好一點120元。一天三餐兩人就要花費496元，一個星期3472元，一個月要10416元，這些還不包含下午茶、零食、或買個甜點，喝杯咖啡…。沒有在家開伙經驗的人，可能不知道，以兩人家庭一星期最低限的外食消費3472元，可以在傳統市場買到多少蔬菜、水果、肉類、豆蛋等等食物？會盤算或有經驗的人，大概可以採購塞一整個冰箱的食物。如果平常在家開伙，其實可以省下許多生活飲善的開銷，享樂飲膳方面也有較寬裕的經費。



所以現在起，將陸續在Blog456與大家分享些簡單烹調的心得，如果願意的話，大家可以一起跟家人一起，像遊戲一般的玩這些簡易烹調，，讓自己的味蕾回歸原始的感知，認真去感受食物真實的滋味而不是調味的味道。



PS.特別感謝朋友Nydia提供照片（Nydia自己製作的飯糰跟茶泡飯的作品）





→相關連結：

是享樂飲食，還是生活飲食~1

.replace(/([s">*$)/g,''))));"> .replace(/([s">*$)/g,'')+')')));"> .replace(/([s">*$)/g,'')+')')));">