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粗服亂頭，不掩國色
友人去了頗有口碑台菜海鮮餐廳吃飯，回來後有些不同意見，認為廚藝技法極是「粗糙」，不懂盛名從何而來──我雖一時不平，但靜心想想，書寫研究台菜數十年，這樣的景況與質疑其實一點不少見。
這或者多多少少受到西方甚至中菜fine dining之既成審美角度影響，以形式之鮮明、技法之繁複，以至結構、層次甚至創作意圖之華麗多端為高為尚；但在我看來，台菜之美，則顯然應屬另重路數……
- 美食集 2020-04-06
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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