不想吃buffet

近年旅行，若是入住較具規模或較偏城市商務型的旅宿，訂房之際，漸漸越來越常選擇不附帶早餐的住宿方案，改成前一日先備好食物簡單應付。

箇中原因，首先若此行純為工作而來，自行解決相對省時省事且還省錢；即使是度假之旅，省下腸胃空間以能大啖在地特色美食也不錯；然而坦白說，真正更重要緣由其實是──不想吃 buffet。

是的。身為不斷迢迢四方跋涉的資深旅人，長年下榻旅館無數，無論國內國外，以自助餐檯方式供應的buffet早餐可說是主流中的主流，在各類旅館間穩佔多數。

形式與內容有的基本極簡如歐陸鄉間小旅館，光光就是幾種麵包、咖啡和茶，最多再有幾樣水果、優格或熟肉起司，聊備一格罷了；有的則豐盛澎湃到各色料理滿堆餐檯，甚至還得分檯分類分區擺設，特別在亞洲，顧及各方旅客需求，往往西式東方菜餚全上場，聲勢更是加倍浩大，即使一種只拿一點也不見得都輪得到吃得完。

早期年紀還輕時，一度對這樣陣容堅強早餐倍感新奇，特別人在異地，更覺是可以輕鬆接觸各種當地食物的好機會，自是放懷痛快享用、縱情大飽。

但隨年歲增長，想法卻慢慢有了改變。

話說旅行以外，原本就對buffet敬而遠之、極少涉足。一來食量小胃納不足，非常不划算；二來總覺如是大量快速準備、任人任拿任吃的食物，品質和美味度不免難能盡善。

這般心思，隨旅行經驗的積累益發強烈，特別去年11月環島行，全程共下榻八家旅宿，城市旅館、度假飯店與民宿兼而有之，buffet早餐約佔一半，一路吃來，不禁越來越有感發……

真的，與其動用那麼多人力、準備那麼多菜色，且還累得人非得端著托盤走來走去張羅取菜，相較之下，還不如單單純純一人一份，烹調與組合稍微用些心思，不是更美味舒服無負擔？

尤其再細細檢點過往旅中回憶，事實上，令我留戀回味、深鏤心版的早餐，絕大多數都非buffet，而是可以安坐窗畔桌旁座椅上，好整以暇以逸待勞由人呈上桌的套餐：

最奢華當然是日本傳統溫泉旅館的朝食，各式小菜、煮物、烤物、鍋物、漬物、白飯與小菜齊備，且道道洋溢滿滿在地風情在地味，身心五感都由衷陶醉。

還有美食掛帥的頂級旅宿，早餐由館內大廚操刀，食材講究菜式別見巧思，朗朗晨光映照下，有時甚至比前晚的fine dining大餐還更讓人心折心悅。

此之外，尤覺窩心還有，民宿的早餐。來自民宿主人或廚人的用心之作，當然與前述的高檔排場迥然兩異，勤勤懇懇扎扎實實家常味，卻完全吃得出此中真心真情意，讓人由衷萌生彷彿作客朋友家的安頓感，溫心難忘。