美食集
法菜Fine Dining的減法
從國外到國內、從名廚老將到崛起新秀，極高比例從素材組成、手法表現以至風味鋪陳，都越來越簡致、沉澱、精練，去蕪存菁、歸本返真，越成此刻一致追求。
且這從繁入簡不僅是單純的減法簡化，尤動我心者，是更進一步專注凝視食材本身——當然這早是上世紀中葉興起的法國新料理的核心思維，但在歷經一波波時潮的輪番滋養後，這凝視，無疑更極致、更全面、更多端、更精微、也更洗練……
- 美食集 2023-09-18
公告欄
簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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