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味與技與心之回歸—也談日劇《Grand Maison 東京》
尤為動容是，加深甚至建立了，大眾對法菜以至整體Fine Dining的概括認知；還有，對廚藝風潮的綿密刻劃，與蘊藏其中的，對現在未來走向的勾勒和祈願。
劇裡兩家餐廳，象徵了近二十年來往復遞嬗的兩種時潮：以繁複強烈的技法與風味組成的堆砌撞擊為追求的gaku，以及，以在地食材之本味真味的直現為原點核心的Grand Maison……
- 美食集 2020-01-18
公告欄
簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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