2026.02.11 BEMO X MINEKO之「春時飛花日舞」
- 2026-04-01 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
去年一訪驚艷，對典麗優雅空間以及咖啡與甜點皆出色的預約制佐搭宴饗皆留下深刻印象的 BEMO Café 旗艦店，今年推出全新企劃，邀來 2024 亞洲 50 大最佳甜點主廚 、目前任職東京米其林一星與綠星餐廳 FARO 的加藤峰子 Mineko Kato 前來攜手聯演。 加藤峰子作品的獨特處在於以「純素甜點」（Vegan dessert）為創作核心理念 —— 只能使用純植物食材，其餘如蛋、乳製品、蜂蜜、吉利丁等動物成分皆得排除在外，一般習以為常的西式甜點基礎元素皆付之闕如情況下，究竟是否真能美味？ 而一席嚐來，原本的猶疑煙消雲散 —— 豆乳奶油、豆乳起司的高超運用，使她的甜點同樣擁有飽滿的肌理，而豐富多樣的花草果蔬木實素材，更創造出明媚紛呈的口感滋味層次，令人渾然一點不覺其為「素」，非常折服。 此之中，分外傾倒是香氣的表現，緊扣饗宴主題，道道明媚明亮芬芳洋溢，春意春趣盎然。 最心懾一道無疑是她的代表作「里山花塔」：將各色花卉穿插堆壘於香草豆乳奶油榛果塔上。看似簡單無奇，入口卻立刻便知不凡 —— 大膽巧妙利用不同花卉的微妙味香質地，使之彼此相交織、撞擊、和鳴，五色芳花舌上齒間華麗綻放，是對素材、對風味的充分透徹理解方能有的自信滿滿之作，欽佩不已。 甜點精彩，咖啡也一點不遑多讓，以同樣花香果韻滿滿的藝伎咖啡為主體，從哥倫比亞克拉拉莊園、巴拿馬艾利達莊園到阿里山豆御香莊園，還有台北與京都兩支城市系列，手法涵蓋冰釀、手沖、壺泡與特調，與甜點相互交揉出多端火花。 比方以巴拿馬艾利達莊園藝伎手沖搭配萊姆馬告慕斯、茉莉花茶凍、檸檬玫瑰豆花與檜木甜湯，食與飲之花香與草本木本氣息悠揚繚繞；比方以京都濃縮咖啡＋烏梅＋茶＋炭焙梅酒＋胡椒特調佐馬鞭草凍、蜜瓜、羅勒甜湯和薑糖，初始原本擔憂飲品濃冽、恐將如是纖細甜點壓倒，沒料到卻越是咀嚼越是察覺甜點所涵藏的力道，遂能水乳交融相得益彰，久久難忘。 |
|
 |
BEMO Café | |
| 台北市松山區八德路二段346巷3弄4號 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！