2024.11.07 Fika Fika SHIU XIANG
- 2024-12-04 訂閱電子報
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這是,新時代的咖啡館 —— 現場,一輪品飲後,心上頗有觸動。 Fika Fika SHIU XIANG, 咖啡師 James陳志煌的新作,距離原本的 Fika Fika 才只短短一分鐘步行,卻是風格氣氛兩異。他說,是希望在本店之外,再有一處提供顧客專注且深入品味體驗咖啡的地方,促成了這裡的開張。 然我卻覺得遠遠不只。在我看來,這是一件完整的作品,是 James 多少年來於精品咖啡世界孜孜鑽研、思考、淬練、積累後的集成。 所以,豆單上,不以過往習見的產地、莊園掛帥,所端出的每一品咖啡,俱是 James 的獨立創作:各種來源生豆、多元手法烘焙,而後調配 —— 或是不同焙法之不同莊園豆的融匯,或是單一豆款但不同烘焙條件的組合……以咖啡師之思維意圖與技法技藝為核心的舞台,每一杯,都是一場展演。 當然點了一組多杯的咖啡套組,以能多端盡享:Colombia fraise 53 一如其名,草莓果韻芳甜襲人,冰飲更如果汁果酒般明媚盈盈;還有 colombia pimienta roja 的習習草本與胡椒辛氣,panama finca deborah gesha terroir washed 的優雅花果芬芳;以至挑戰深焙面貌與可能性的 ethiopia arba noir 的醇厚中見豐潤,各見丰姿,迷魅耐飲。 |
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Fika Fika SHIU XIANG | ||
台北市中山區伊通街38號 | ||