2024.11.07 Fika Fika SHIU XIANG
- 2024-12-04 訂閱電子報
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這是，新時代的咖啡館 —— 現場，一輪品飲後，心上頗有觸動。 Fika Fika SHIU XIANG， 咖啡師 James陳志煌的新作，距離原本的 Fika Fika 才只短短一分鐘步行，卻是風格氣氛兩異。他說，是希望在本店之外，再有一處提供顧客專注且深入品味體驗咖啡的地方，促成了這裡的開張。 然我卻覺得遠遠不只。在我看來，這是一件完整的作品，是 James 多少年來於精品咖啡世界孜孜鑽研、思考、淬練、積累後的集成。 所以，豆單上，不以過往習見的產地、莊園掛帥，所端出的每一品咖啡，俱是 James 的獨立創作：各種來源生豆、多元手法烘焙，而後調配 —— 或是不同焙法之不同莊園豆的融匯，或是單一豆款但不同烘焙條件的組合……以咖啡師之思維意圖與技法技藝為核心的舞台，每一杯，都是一場展演。 當然點了一組多杯的咖啡套組，以能多端盡享：Colombia fraise 53 一如其名，草莓果韻芳甜襲人，冰飲更如果汁果酒般明媚盈盈；還有 colombia pimienta roja 的習習草本與胡椒辛氣，panama finca deborah gesha terroir washed 的優雅花果芬芳；以至挑戰深焙面貌與可能性的 ethiopia arba noir 的醇厚中見豐潤，各見丰姿，迷魅耐飲。 |
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Fika Fika SHIU XIANG | |
| 台北市中山區伊通街38號 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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