2024.09.07 栗林裏 Li lin li

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青草色青草茶／葡萄

葡萄紫薰衣草／青草茶／葡萄

梅爾黃豆薯／梅爾檸檬／小玉西瓜

筍綠芭樂／芝麻／野菜

玫瑰紅玫瑰／紅龍果／艾許奶油

山蕉香蕉／培根／鹽膚木

橘四喜木瓜／竹筍／龍眼

夏雪甘露梨／花椒／紅毛丹

薄荷綠釋迦／薄荷／茉莉綠茶

蜜桃紅紅茶／水蜜桃／紅紫蘇

熱茶／熱咖啡


		暌違十三個月之第三訪，可喜是，每一訪，都清晰看得到 Wise 與 Sylvia 的步步邁進。有別於去二月與七月分別以「台味西餐」、「日式定食」為主題之企劃意圖鮮明，此番夏末菜單雖同樣聚焦於甜點與料理之間彼此界線的混同與跨越，卻並未定出任何明確框架或命題，感覺似是更專注回歸季節食材與風味之探索與展現，遂更顯自信洗練、揮灑自如。比方開場一連四道：葡萄 vs. 青草茶 vs. 薰衣草、豆薯涼麵 vs. 梅爾檸檬 vs. 秋葵 vs. 小玉西瓜、晚香玉筍與野菜 vs. 芝麻冰淇淋 vs. 紅心芭樂、焦糖香蕉 vs. 培根冰淇淋 vs. 鹽膚木，果與蔬與根莖草植穀豆肉……多重素材之紛呈味香質地多面多端交織交映交歡，道道驚喜。還端上了自家製熱騰騰現烤麵包，夾入一方玫瑰紅龍果鹽味奶油，台味西餐裡的香噴噴奶油餐包概念，卻是花氣果韻盈盈。主菜靈感來自「大三元酒樓」的招牌菜「海鮮焗木瓜」，改以綠竹筍、龍眼、蓮子、焦糖腰果取代海鮮，以法式白醬取代美奶滋，甘芳鮮美，好個甜點版新詮，還詼諧以「橘四喜」為名，拍案叫絕。次次心折的主甜點依然最愛，別出心裁以釋迦為主角，取果泥製成冰淇淋，佐以茉莉綠茶抹醬、椰凍、蛋白霜與金蓮葉，果甜雋永、茶香雅逸，回味無窮。