2023.11.25 2023 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展
- 2024-01-11 訂閱電子報
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鍾情自然派葡萄酒多年，每一回，在一年一度 Buvons Nature 酒展裡，總會再次由衷感受感慨感嘆著，自然酒世界的飛快前進與變化： 從原本不被理解甚至惡名昭彰，酒質酒風一步步圓熟洗練（……即連以往傾心如我都有點兒吃不消的陶罐酒竟也一一變得驚人地優雅好喝）；曾經以為激進的觀點與手法漸被廣泛援引、蔚成普遍共識；最重要是，成為越來越多人的飲之日常。 而此番，尤為深刻體悟到還有，先前，在自然酒裡更多看到的是回望：回歸自然、古法、古種，莫干預少造作；然而現在則是前邁 —— 在已然越見豐饒多端的沃土上，意圖勃勃尋找、嘗試更多連結自然、表現自我、追尋獨樹一幟在地和個別特色的可能性。 於是，越見紛呈的多樣思維創想頻出：更多元的品種、酒種，釀法的革新與顛覆，跨國攜手、交流混釀，傳統素材以外如酒粕、糯米、麥汁、蜂蜜、咖啡、啤酒花、蘋果、酸桔、辣椒（！）素材甚至啤酒、蘋果酒等其餘技法的越界融入……活力滿滿。 從中看到，葡萄酒的未來，眼界大開，歡喜期待。 |
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