2021.04.25 2021 Gin & Tonic PA
- 2021-07-04 訂閱電子報
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琴酒嘉年華第五年，對琴酒一往情深如我當然照例絕不錯過。感謝主辦人 Perry 的親身導覽，一整下午，酒展精華一次囊括；遂分外感受到，琴酒世界的一年年益發多元多樣，以及，職人與愛酒者們對這迷人酒類的越加熱烈痴迷。 今年，各路酒款齊聚一堂，從數量到精采度都更勝以往，橫跨版圖也更加遼闊，從歐到亞，想得到想不到的國家地方都有出品；而可能是地緣關係，以今回言，日本琴酒佔比頗高，品質也出眾，且時見來自其餘類別酒廠的跨足之作，很有意思。 材料則花草果木茶葉、甚至礦物海鮮都能入酒；最得我心是，同樣各見特色個性，質地風味卻從早幾年的頭角崢嶸野心勃勃，越來越走向圓熟平衡、雋永優雅。 還喜見台灣在地琴酒的崛起： 發琴吧的No.2，台酒的極，合力的海與山與平原，以及東太陽製酒的磐石和獵風系列，在地風土滋味在酒液裡鮮明流溢，極具魅力。 調酒也有看頭，知名調酒師雲集，不同手法與詮釋，各綻芬芳；值得一提是，此際流風，頗多茶酒之合，茶之清芬與琴酒的花果草本之馥幽幽交映，好生陶醉。 還上了合力的琴酒調配課：杜松子、胡椒、鳳梨、茶葉、刺蔥、馬告、橘子，藉著嘗試調和出心目中理想琴酒的模樣，同時也對琴酒的酒體層次構成有了更多領會和理解。 過程裡，和 Perry 不斷聊到琴酒在台灣的現在與未來，如何更融入生活，綿密成為你我常日飲食的一部分、樂在此中，是此刻越見百花齊放後，下一步的課題吧！ |
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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