2025/10/03《聯合報》〈500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變〉
- 2025-10-15 訂閱電子報
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「與其說變，我更喜歡說『往復』。以西方引領的餐飲歷史脈絡來看。fine dining受連續幾個潮流的推波助瀾，一路發展到最極致。我早在2019年就嗅聞到新的回歸出現了，但2020年爆發疫情，把回歸之勢按下了暫止鍵，尤其台灣和他國相比相對安全，本來該慢慢進入沉潛期的fine dining一下子推向爆炸性成長，一直到這兩年，我覺得真正的回歸之勢才出現。至於不變之處，首先是自然、在地……」
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新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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