2025/01/22《居心誌》〈台菜進化論（下）〉
- 2025-01-22 訂閱電子報
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在全球化的浪潮中，持續進化中的台菜如何在頻繁的國際交流中保持獨特性？葉怡蘭認為「愈國際愈在地」始終是毫無疑問的解答。「想要在國際上站穩腳步，必須要有龐大清晰且完整的自我，這也是為什麼能站上國際舞台的台灣主廚們無不竭盡全力去談台灣味……」
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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