2025/09/04《MINGCHU 名廚》〈餐茶搭成為市場顯學，葉怡蘭 × 吳盈憲對話風味創作與調飲可能〉
- 2025-09-17 訂閱電子報
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葉怡蘭的搭配知識源自葡萄酒理論，她觀察，如果酒搭餐不協調，可能會出現硫磺味或鐵鏽味等糟糕的味覺打擊。相較之下，茶性溫潤清雅，包容度更大，能柔和飽滿，也有收斂性和單寧的澀感。葡萄酒的單寧能讓飲品更具結構感，同樣的，茶的澀苦也可以激發料理的香氣結構。再就品種和體系多樣性而言，茶比葡萄酒更有機會追求搭配的多元可能……
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【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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