媒體報導
2025/08/19《自由時報》《台灣米其林「法日獨大、台北天下」 專家曝3摘星法則〉
飲食作家葉怡蘭表示，米其林來台8年，特色及代表性越趨穩定，摘星法則也越趨清晰，越往高端路線走，影響所及，難免造成一定門檻；攤開整個米其林榜單，「法日獨大、台北天下」之勢成形，首善都會以外，飲食形式較偏庶民性的城市，例如台南、新北、新竹縣市，星榜機會低成為必然……
2025/08/19《聯合報》〈美食家分析摘星法則 中菜西吃、延攬星廚、高規格投資〉
飲食生活作家葉怡蘭認為，米其林從頭兩年的生澀、疫情期間左支右絀的保守，至今年名單逐年壯大、加上地域的推廣，「作為立足台灣的指南，其影響力已經成形」。她指出，米其林的審美體系已完全穩固，在此洪流下，餐飲業要如何站穩自我，是我們的課題。而國人的熱愛餐廳與星榜的距離，將會如何拉鋸，也值得觀察……
2025/08/20《天下雜誌》《「台灣是世界最容易摘星的地區？」米其林來台8年，星光為何失靈？〉
葉怡蘭補充，「新一代對Fine Dining的興趣已經沒那麼大了，」她以紅酒為例，頂級紅酒市場近年出現斷崖式的崩跌，紅酒需要知識門檻，如同Fine Dining也需要長時間、細心品味與知識參與。但在短影音時代，人們習慣了快速吸收、即時滿足，「困難的事愈來愈不受歡迎，」這並非單純的世代差異，而是整個時代共同面對的挑戰……
2025/08/15《聯合報》〈第一屆500甜／葉怡蘭： 台灣首見完整甜點點將錄 盼看到更多台式甜點〉
葉怡蘭說，500甜是台灣首次真正針對甜點主題的完整點將錄，這件事很有意義，在飲食顯學的年代，多少甜點職人發揮創造力，有如此豐富的表現、多元的形式，真的需要一個舞台來鼓勵這些美好的創作。比較遺憾的是太集中在西點，原因可能是台式甜點就在生活裡，票數太分散。她說，台灣西點界的傑出職人足以站在國際舞臺上跟世界競爭，「但也希望能給台式甜點多一點光環，展現自己的文化……
2025/08/15《聯合報》《第一屆500甜評審／飲食生活作家葉怡蘭：甜點是人生中不必要、卻最迷人的追求〉
這次擔任首屆「500甜」評審，葉怡蘭表示她的初衷與當初參與「500碗」、「500盤」是一樣的，「我的希望盡量呈現並涵蓋台灣甜點的多元樣貌與版圖，所以我特別保留了一定比例給台式冰品、甜湯、漢餅這些傳統甜點。」在西式甜點方面，葉怡蘭選入千層、國王派等近年來非常受歡迎的品項；在盤式甜點的部分，她也同時選入來自盤式甜點專門店與餐廳裡的甜點主廚的作品……
2025/07/30《聯合報》〈為時代創新味！麥卡倫攜手葉怡蘭與5大甜點名廚 打造甜蜜新浪潮〉
全球頂級威士忌領導品牌麥卡倫，延續「為時代創新味」對風味無垠探索的初衷，再度攜手飲食作家葉怡蘭，聯合北中南五位知名甜點主廚，推出全新企劃「甜蜜新浪潮」，以雪莉王者與盤式甜點的和諧共鳴，展開一場關於風土、記憶與時間的感官對話。系列活動自台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠（Season）所打造的盤式甜點套餐揭開序幕。他以麥卡倫為風味媒介……
2025/07/31《自由時報》〈一口威士忌、一口甜點原來這麼絕配！雪莉王者麥卡倫再創嶄新搭餐體驗〉
全球頂級單一麥芽威士忌品牌麥卡倫，去年（2024）迎來200週年，特以《為時代 創新味》為題打造威士忌佐台菜、與團圓飯混搭的嶄新趨勢，而在邁入第三個世紀的全新篇章，更是突破傳統，再度攜手台灣飲食界權威葉怡蘭，共同策劃一場名為「甜蜜新浪潮」的跨界盛宴，原來甜點與威士忌這麼搭……
2025/08/03《中國時報》〈麥卡倫跨界耍甜 5名廚接招〉
負責籌畫麥卡倫「甜蜜新浪潮」的美食家葉怡蘭指出，甜點在Fine Dining占有舉足輕重的地位，她曾在法國吃過一套法餐，14道菜當中有8道是甜點，可見甜點絕對不是可有可無的「配角」，而有「雪莉王者」之美譽的麥卡倫威士忌，獨特的酒香和甜美風格可完美結合甜點，構築共鳴的跨界對話……
2025/08/12《聯合報》〈2025必比登 / 葉怡蘭：「透露出菁英性格」〉
「米其林在台灣已進入第8年，整體來說，已進入成熟穩定期」，葉怡蘭認為，從初來被取笑為「牛肉麵加夜市小吃」、對本地小吃尚不了解，經過疫情期的捉襟見肘，直至去年，已能感受到在地化的努力。「經過不斷微調，至今必比登名單數量是足夠的，兼具了多樣性，也某種程度反映口碑與代表性。」「但也開始透露出米其林的向來品味，在新增店家中，空間精美的小吃佔比不少……」
2025/07/19《聯合報》《500碗2025／飲食生活作家葉怡蘭：困惑的時候 小吃給你答案〉
葉怡蘭說，小吃是「一國一地在地風土的充分展現」，而能真正感動人心的小吃一定是既本真又誠實，小吃不可能複雜，所以重點是新鮮現取食材、點到為止的烹調，無法被其他方式掩蓋。第二個特質是連結性，小吃和fine dining或創作型的料理不一樣，不可能是一個人或一家店去成就，一定是由整個地區從當地的物產、文化、歲月跟生活方式、週遭店家與消費者，大家在緩慢時間裡慢慢形成……
2025/07/19《聯合報》〈第三屆500碗評審／飲食旅遊生活作家葉怡蘭：最理想的小吃，就存在於你最熟悉的鄰里之間〉
「我在『500碗』的評選標準，首先它要能夠表現出食材的存在感，因為好的小吃必須跟地方與土地有所連結；我始終覺得，小吃最優美的核心精神，就是『新鮮直取食材、點到為止烹調』，充分表現出與土地連結的飽滿存在感；還有做工、火候、調味，是不是都精彩出色。此外，我很希望能夠盡量去關照到各地具代表性的台灣的小吃，也慢慢越來越關注那些由第二代、第三代經營的店……」
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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